Ensalada Aromática de Berro de Agua y Caracolas
Receta de Ensalada de Berro de Agua y Caracolas: Recomendación Perfecta para un Aperitivo
Una fragante ensalada de caracolas hecha con berro de agua y cebolletas silvestres.
Ingredientes- Berro de agua ½ manojo
- Caracolas (whelks) 200g
- Pepino 1
- Cebolletas silvestres ½ manojo
- Hojas de perilla 10 hojas
Aderezo- Vinagre 2 cucharadas
- Gochugaru (chile en polvo coreano) 1 cucharada
- Oligosacárido 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Semillas de sésamo una pizca
- Vinagre 2 cucharadas
- Gochugaru (chile en polvo coreano) 1 cucharada
- Oligosacárido 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Semillas de sésamo una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el berro de agua lavándolo a fondo y luego cortándolo en trozos de aproximadamente 6 cm de largo. Asegúrate de que esté limpio y sin partes marchitas.
Step 2
Corta el pepino por la mitad a lo largo y luego córtalo en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto añadirá una textura crujiente y refrescante.
Step 3
Lava las cebolletas silvestres y córtalas en trozos de unos 6 cm de largo. Aplasta suavemente las bases blancas y bulbosas con el dorso de tu cuchillo; esto ayudará a que absorban el aderezo y liberen su sabor.
Step 4
Corta las hojas de perilla en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 secciones cada una). Escurre las caracolas enlatadas, reservando el líquido, y corta las caracolas en trozos manejables (aproximadamente 2-3 cm). Recorta los extremos duros de las caracolas para que queden tiernas al morder.
Step 5
En un bol, combina la salsa de soja (1 cucharada), gochujang (1 cucharada), gochugaru (1 cucharada), azúcar (1 cucharada), oligosacárido (1 cucharada), vinagre (2 cucharadas) y aceite de sésamo (1 cucharada). Mezcla bien para crear el aderezo. Añade suavemente el berro de agua, el pepino, las cebolletas silvestres, las hojas de perilla y las caracolas preparadas al aderezo. Mezcla todo con cuidado con las manos para cubrir uniformemente, teniendo precaución de no aplastar los ingredientes.
Step 6
Una vez que todo esté bien mezclado y cubierto, espolvorea con semillas de sésamo para un aroma a nuez y un atractivo visual. Transfiere a una fuente para servir y disfruta de esta ensalada fresca y sabrosa. ¡Es un plato de acompañamiento fantástico o un excelente acompañamiento para bebidas alcohólicas como makgeolli o soju!
