Ensalada Aromática de Brotes de Aralia (Cham-dureup Namul Muchim)
Acompañamiento de Vegetales de Primavera – Brotes de Aralia Aderezados
Presentamos una receta para brotes de aralia aderezados (cham-dureup namul), repletos de la fresca esencia de la primavera. Con los brotes de aralia ahora en temporada, más asequibles e increíblemente frescos, ¿por qué no crear un namul fragante con un delicioso y agradable amargor? Los brotes de aralia son ricos en saponinas, conocidas por sus beneficios para restaurar la vitalidad y aliviar la fatiga. También se dice que ayudan en el manejo de la diabetes y la presión arterial alta, y su amargor inherente puede ayudar a mejorar los problemas gastrointestinales. Esta delicadeza ligeramente amarga, cuando se sazona armoniosamente con salsa de pescado y aceite de sésamo, ofrece un amargor suave y persistente que cautiva el paladar, convirtiéndola en el tónico primaveral perfecto para adultos. ¡Disfrute de esta preciosa verdura de temporada, deliciosa y saludable!
Ingredientes Principales- 100g de brotes de aralia (Cham-dureup)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas o atún)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Para Escaldar los Brotes de Aralia- 1 litro de agua
- 1 cucharada de sal gruesa o sal marina
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de sal gruesa o sal marina
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación: Recorte la base dura y leñosa de los brotes de aralia. Pele suavemente las capas exteriores parecidas a hojas, de sabor ligeramente amargo, desde la parte inferior. El objetivo es preservar las partes frescas y tiernas de los brotes.
Step 2
Lavado: Lave bien los brotes de aralia preparados bajo agua corriente. Después de lavar, escúrralos en un colador para eliminar el exceso de agua.
Step 3
Escaldado: Lleve a ebullición 1 litro de agua con 1 cucharada de sal gruesa en una olla. Una vez hirviendo, agregue los brotes de aralia y escáldelos rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. Si la base es más gruesa, agréguela primero y escáldela durante 20 segundos, luego sumerja todo el brote, escaldando durante un total de no más de 1 minuto. Tenga cuidado de no escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 4
Enjuague: Inmediatamente después de escaldar, transfiera los brotes de aralia a un tazón con agua fría y enjuáguelos rápidamente. Este paso ayuda a mantener su textura crujiente y su vibrante color verde.
Step 5
Escurrir el agua: Recoja suavemente los brotes de aralia escaldados con las manos y exprima el agua. Evite exprimirlos completamente; intente dejar aproximadamente un 20% de humedad, asegurándose de que permanezcan ligeramente húmedos. Esto ayuda a que el aderezo se adhiera mejor.
Step 6
Primer aderezo: Coloque los brotes de aralia ligeramente escurridos en un tazón. Agregue 1/2 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Revuelva y mezcle suavemente los brotes con las yemas de los dedos, con cuidado de no romperlos, para distribuir uniformemente los aderezos.
Step 7
Segundo aderezo y finalización: Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente de nuevo. Triturar las semillas de sésamo antes de agregarlas puede realzar su aroma a nuez. ¡Disfrute de sus deliciosos brotes de aralia aderezados!
