Ensalada Aromática de Brotes de Soja y Hojas de Perilla
Una Ensalada Especial de Brotes de Soja Realzada con Sabor a Hojas de Perilla
¡La armonía perfecta de brotes de soja crujientes y hojas de perilla aromáticas! Mejore su comida con esta deliciosa Ensalada de Brotes de Soja y Hojas de Perilla, hecha aún más rica y sabrosa con la adición de perilla. Es un acompañamiento simple pero excepcional que le hará querer repetir.
Ingredientes Principales- 570g de brotes de soja frescos y crujientes
- 2 manojos de hojas de perilla frescas
- 1/2 cebolleta coreana (cebollino), para dar aroma
- 1 pimiento coreano (pimiento Cheongyang para el picante)
- 1 pimiento rojo, para dar color
- 1 taza (aprox. 200 ml) de agua, para escaldar los brotes de soja
Aderezo Sabroso- 2 cucharadas de salsa de soja normal (Jinganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja de anchoas secas (Hongge ganjang) (Si no está disponible, sustituya con 1 cucharada de extracto de atún sin sabor ahumado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong) para darle dulzor y acidez
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 2 cucharadas de salsa de soja normal (Jinganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja de anchoas secas (Hongge ganjang) (Si no está disponible, sustituya con 1 cucharada de extracto de atún sin sabor ahumado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong) para darle dulzor y acidez
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seleccione y prepare 570g de brotes de soja frescos y crujientes. Los brotes de soja son cruciales para la textura de la ensalada.
Step 2
Enjuague bien los brotes de soja preparados bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrralos bien en un colador; el exceso de agua puede hacer que la ensalada quede aguada.
Step 3
Coloque los brotes de soja y 1 taza de agua en una olla, tape y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a salir vapor, déjelos escaldar durante 2 minutos adicionales. Enjuáguelos inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Escaldar y luego enfriar con agua fría ayuda a mantener la textura crujiente y firme de los brotes de soja. (Aunque falte en la foto, ¡este paso de enfriamiento es vital!) Escurra bien el exceso de agua de los brotes de soja enfriados.
Step 4
Prepare 2 manojos de hojas de perilla frescas. Las hojas de perilla son el ingrediente especial que añade profundidad aromática, así que elija las que estén en buen estado.
Step 5
Remoje las hojas de perilla en un tazón de agua con 2 cucharadas de vinagre durante unos 5 minutos. Luego, lave cada hoja individualmente bajo agua corriente. Después de escurrirlas, dóblelas por la mitad y córtelas en juliana fina. Cortarlas demasiado finas podría reducir la masticabilidad agradable.
Step 6
Pique finamente el pimiento rojo, el pimiento coreano y la cebolleta después de lavarlos. Puede quitar las semillas de los pimientos para ajustar el nivel de picante.
Step 7
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un tazón, combine 2 cucharadas de salsa de soja normal, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de soja de anchoas secas (si no tiene salsa de soja de anchoas secas, puede sustituirla con 1 cucharada de extracto de atún, asegurándose de que no tenga sabor ahumado. Si usa extracto de atún, elija uno sin un aroma ahumado distintivo). Agregue 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo. Mezcle bien. Dejar reposar el aderezo un poco intensificará los sabores. Finalmente, agregue los pimientos y la cebolleta picados, y vuelva a mezclar para completar el aderezo.
Step 8
Agregue los brotes de soja bien escurridos al aderezo preparado y mezcle suavemente para combinar. Mézclelos tiernamente para que los brotes de soja queden uniformemente cubiertos con el aderezo.
Step 9
Los brotes de soja ahora están bien cubiertos con el aderezo. ¿Ya puede oler lo delicioso que está?
Step 10
Finalmente, incorpore 1 cucharada de aceite de perilla aromático. Si no tiene aceite de perilla, puede usar aceite de sésamo en su lugar. El sutil aroma del aceite de perilla realzará aún más el sabor de la ensalada de brotes de soja.
Step 11
Dado que las hojas de perilla cortadas en juliana pueden volverse blandas si se mezclan con demasiada fuerza, añádalas al final y mezcle suavemente. Es importante preservar el aroma fresco y la textura de las hojas de perilla.
Step 12
Mezcle con cuidado y delicadeza, asegurándose de que las hojas de perilla no se rompan, permitiendo que su fragancia se combine maravillosamente con el aderezo.
Step 13
Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostadas para darle un toque final de frutos secos y una presentación atractiva.
Step 14
¡Una combinación fantástica de brotes de soja crujientes y hojas de perilla aromáticas! Su Ensalada de Brotes de Soja y Hojas de Perilla está lista. Es un acompañamiento delicioso que se ve tan bien como sabe.
Step 15
¡El ‘ingrediente secreto’ de esta receta son definitivamente las hojas de perilla! Su sabor aromático único eleva la ensalada de brotes de soja a un nivel completamente nuevo. Si está cansado de los mismos platos de brotes de soja, pruebe a añadir hojas de perilla para un cambio encantador. ¡Es realmente un acompañamiento excepcional para cualquier comida!
