Ensalada Aromática de Cebolletas Silvestres (Dollae Muchim) Sin Vinagre
Cómo hacer una deliciosa ensalada de cebolletas silvestres (Dollae Muchim) y salsa de cebolleta, conservando su sabor auténtico sin vinagre
¡Dale vida a tus comidas con esta refrescante ensalada de cebolletas silvestres de primavera! Esta receta omite el vinagre para capturar completamente el aroma picante y fresco único del dollae. Es un acompañamiento delicioso, perfecto como aperitivo sencillo o como tentempié ligero.
Ingredientes Principales- 100g de cebolletas silvestres (dollae)
Aderezo (Medidas en Cucharadas)- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Las cebolletas silvestres (dollae) que compré no venían atadas, así que mientras las limpiaba, fui separando con cuidado las partes de raíz blanca y las reservé. Luego, las lavé varias veces bajo el chorro de agua para eliminar cualquier tierra o residuo.
Step 2
Limpiar las raíces del dollae es sencillo. Debes retirar la piel exterior abultada del bulbo, indicada por la flecha roja, y las pequeñas raíces marrones, señaladas por la flecha amarilla.
Step 3
Pela suavemente la piel abultada del bulbo con los dedos. Las raíces marrones se quitan fácilmente con un corte ligero con el cuchillo.
Step 4
Una vez limpias las raíces, corta las partes blancas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3 cm) y resérvalas para lavarlas. De igual manera, corta los tallos verdes para facilitar el lavado.
Step 5
Vierte suficiente agua para cubrir las raíces del dollae, añade 1 cucharada de vinagre y déjalas en remojo durante unos 5 minutos. Esto ayuda a aflojar las impurezas. Después, usa los dedos como un peine para mover suavemente el dollae en el agua. Enjuaga a fondo hasta que el agua salga clara, asegurándote de eliminar toda la tierra.
Step 6
Después de lavar las raíces, enjuaga también las partes de hojas verdes. Las hojas suelen limpiarse rápidamente, así que un par de enjuagues suaves serán suficientes. Mientras lavas, retira cualquier hoja marchita o magullada.
Step 7
Escurre bien el dollae lavado en un colador. Dado que el dollae rizado tiende a agruparse, córtalo en trozos de aproximadamente 3 cm de longitud. Esto facilitará la mezcla con el aderezo y su consumo.
Step 8
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina las hojuelas de pimiento rojo, el azúcar, la salsa de soja y el extracto de ciruela. Mezcla bien. Prueba un poco y ajusta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo para el nivel de picante y el azúcar para el dulzor, según tu preferencia.
Step 9
Añade todo el dollae preparado al aderezo. Es importante mezclar suavemente con palillos, en lugar de remover enérgicamente, para preservar el aroma fresco del dollae. Ten cuidado de no aplastarlo, ya que esto podría resultar en un sabor crudo o ‘verde’.
Step 10
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas. ¡Tus aromáticas cebolletas silvestres aderezadas estarán listas! Es un plato primaveral por excelencia que te abrirá el apetito.
Step 11
Esta ensalada de dollae tiene la humedad justa, lo que la hace fácil de comer. Si prefieres un plato de dollae más jugoso, añade un poco de agua para que el dollae quede parcialmente sumergido en la salsa y ajusta el sabor con más salsa de soja si es necesario. ¡También es fantástico para mezclar con arroz!
Step 12
Para preservar el sabor y aroma auténticos del dollae, esta receta omite deliberadamente el ajo picado y la cebolla verde. Al aderezar solo con hojuelas de pimiento rojo, salsa de soja, extracto de ciruela y azúcar, se logra un sabor limpio y refrescante sin pesadez. Además, es mejor usar el aceite de sésamo con moderación, solo lo suficiente para añadir un aroma sutil, en lugar de dominar el aroma natural del dollae. ¡Así podrás apreciar plenamente la rica fragancia de las cebolletas silvestres!
