Ensalada Aromática de Chamnamul (Chamnamul Muchim)
Receta Sencilla y Aromática de Ensalada de Chamnamul
Solía desagradarme el chamnamul de niña por su sabor ligeramente amargo, ¡pero ahora no puedo tener suficiente! Aquí tienes una receta simple para preparar una ensalada de chamnamul maravillosamente aromática, perfecta como guarnición refrescante.
Ingredientes- 1 paquete de Chamnamul (mostaza coreana para olla)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Toma un paquete de chamnamul fresco. Recorta los extremos duros de los tallos. Si las partes inferiores parecen demasiado gruesas o fibrosas, recórtalas un poco para que las verduras sean más fáciles de comer y más tiernas.
Step 2
Enjuaga bien el chamnamul recortado bajo agua fría corriente. Asegúrate de lavarlo a fondo, prestando atención a los espacios entre las hojas, para eliminar cualquier tierra o residuo.
Step 3
Llena una olla con abundante agua y añade una pizca de sal. Una vez que el agua rompa a hervir vigorosamente, añade el chamnamul lavado y cuécelo durante exactamente 30 segundos. Cocinarlo demasiado tiempo hará que la textura se vuelva blanda y disminuirá su aroma fresco, por lo que un escaldado muy rápido es clave para obtener un resultado crujiente y vibrante.
Step 4
Retira rápidamente el chamnamul escaldado del agua hirviendo y colócalo en un colador. Enjuágalo inmediatamente bajo agua fría corriente para enfriarlo. Este ‘baño de hielo’ ayuda a endurecer la textura, haciéndolo extra crujiente y conservando su brillante color verde.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua del chamnamul enfriado presionándolo ligeramente con las manos. Evita exprimir con demasiada fuerza, ya que esto puede romper las hojas. Coloca el chamnamul escurrido en un bol para mezclar. Añade el ajo picado, la salsa de soja y el extracto de atún. Mezcla suavemente con las manos hasta que todo esté bien combinado. Prueba la ensalada y ajusta el condimento añadiendo una pizca muy pequeña de sal si es necesario, para que se adapte a tu gusto.
Step 6
Finalmente, rocía el aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez adicional. Dale una última mezcla suave. ¡Tu deliciosa ensalada de chamnamul está lista! Transfiérela a un recipiente y guárdala en el refrigerador para disfrutarla más tarde.
