Ensalada Aromática de Chwinamul (Verdura Silvestre Coreana)
Receta Refrescante y Ligera de Ensalada de Chwinamul para Estimular el Apetito
Presentamos una fragante ensalada de chwinamul hecha con chwinamul fresco cultivado en mi propio jardín. Esta exquisitez de primavera, blanqueada y sazonada ligeramente con salsa de soja y aceite de sésamo, es un acompañamiento perfecto que combina maravillosamente con el arroz. Al ser cultivado en casa, es excepcionalmente fresco y delicioso. Puedes disfrutarlo fresco o seco, y también es excelente sazonado con doenjang (pasta de soja) o gochujang (pasta de chile rojo). Hoy, preparamos una versión simple y ligera usando salsa de soja y salsa de pescado. Cuando no tengas mucho apetito, ¡como gran aficionada a las verduras sazonadas, me encanta convertirlo en un bibimbap (bol de arroz mezclado)!
Ingredientes Principales- 250g de chwinamul blanqueado
- 1 cucharada de cebolleta o cebollino picado
Para Blanquear el Chwinamul- 1 cucharada de sal marina gruesa
Para Lavar el Chwinamul- 2 cucharadas de vinagre
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Para Lavar el Chwinamul- 2 cucharadas de vinagre
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona las hojas tiernas del chwinamul fresco cultivado en tu jardín. Retira las hojas marchitas o los tallos duros, conservando solo las partes blandas para asegurar una textura agradable.
Step 2
Prepara con antelación el aderezo para tu deliciosa ensalada de chwinamul. En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de perilla con su aroma a nuez y, finalmente, una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear la salsa del aderezo.
Step 3
Dado que tengo mucho chwinamul, blanquearé una parte para usarla inmediatamente y secaré otra parte para más adelante. Primero, enjuaga el chwinamul a fondo bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad. Para el último enjuague, añade unas 2 cucharadas de vinagre al agua y déjalo en remojo durante unos 5 minutos. Esto ayuda a reducir cualquier amargor y hace que el chwinamul tenga un sabor aún más limpio.
Step 4
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa al agua hirviendo. Con cuidado, añade el chwinamul preparado y blanquéalo. El chwinamul cosechado más tarde en primavera puede ser un poco más duro que el recién recolectado, así que prueba la ternura tocándolo y ajusta el tiempo de blanqueo en consecuencia. Una vez blanqueado, enjuaga el chwinamul bajo agua fría corriente y exprime el exceso de humedad.
Step 5
Después de blanquear y exprimir el agua, el chwinamul se puede secar en un deshidratador para su almacenamiento, o una porción se puede usar inmediatamente para ensalada. Hoy, en lugar de usar chwinamul seco, estamos haciendo una ensalada fresca justo después de blanquearla.
Step 6
Coloca el chwinamul escurrido en el bol preparado. Añade todos los ingredientes del aderezo prehechos. Mezcla suavemente y masajea el chwinamul con los condimentos hasta que esté uniformemente cubierto. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que puede hacer que las verduras se deshagan.
Step 7
Esta vez, he optado por una ensalada de chwinamul ligera y refrescante sin usar doenjang ni gochujang, centrándome en los sabores limpios de la salsa de soja para sopa y la salsa de pescado. Este método resalta verdaderamente el aroma natural del chwinamul. #ChwinamulNamul #RecetaChwinamul #ChwinamulDoenjangMoochim #ChwinamulPerillaStirFry Para los amantes de las verduras como yo, ¡este es un acompañamiento inmejorable para el arroz!
Step 8
Como gran aficionada a las verduras sazonadas, recientemente he estado disfrutando del bibimbap con mucho namul, gochujang y aceite de sésamo. Con una simple sopa fría al lado, un bibimbap cargado de verduras sazonadas ¡es una comida perfecta sin necesidad de otros acompañamientos.
Step 9
El chwinamul es delicioso cuando se seca y luego se saltea, ¡y el método de hoy de blanquearlo y sazonarlo fresco también es una delicia maravillosa! Simplemente sazonarlo con salsa de soja para sopa da como resultado un plato limpio y maravillosamente sabroso, ¡permitiendo que el sabor natural del chwinamul brille!
Step 10
También puedes disfrutarlo al estilo #ChwinamulStirFry, suave y sabroso. He estado comiendo muchos platos de verduras sazonadas variadas últimamente, disfrutando de sus beneficios para la salud y su delicioso sabor. ¡Las verduras de primavera siempre son lo mejor!
