Ensalada Aromática de Cibolleta Coreana (Dallae Muchim) – Dos Recetas
Deliciosa Ensalada de Dallae: Preparación Básica y con Pepino
Te presentamos dos recetas sencillas pero deliciosas de Dallae Muchim, utilizando las aromáticas cebolletas silvestres que anuncian la primavera. Disfruta del sabor ligeramente amargo y fresco de la preparación básica de Dallae Muchim, y una deliciosa variación con la adición de pepino crujiente.
Ingredientes para la Ensalada Básica de Dallae- 2 manojos de Dallae (cebolletas silvestres coreanas), limpias
Aderezo para la Ensalada Básica de Dallae- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de azúcar
- Una pizca de vinagre
Ingredientes para la Ensalada de Dallae y Pepino- 2 manojos de Dallae (cebolletas silvestres coreanas), limpias
- 1 Pepino
Aderezo para la Ensalada de Dallae y Pepino- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. de anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de anchoa o salsa de pescado (sustituir con salsa de soja si no está disponible)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de azúcar
- Una pizca de vinagre
Ingredientes para la Ensalada de Dallae y Pepino- 2 manojos de Dallae (cebolletas silvestres coreanas), limpias
- 1 Pepino
Aderezo para la Ensalada de Dallae y Pepino- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. de anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de anchoa o salsa de pescado (sustituir con salsa de soja si no está disponible)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. de anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de anchoa o salsa de pescado (sustituir con salsa de soja si no está disponible)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara cuidadosamente el Dallae. Retira cualquier suciedad de las raíces y las hojas marchitas. Enjuaga suavemente el Dallae 2-3 veces bajo agua fría corriente, sacudiendo el exceso de humedad. Es importante conservar su sabor fresco y aromático.
Step 2
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo para la ensalada básica de Dallae. Mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 0.5 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de azúcar y un poco de vinagre. Revuelve bien hasta que el aderezo esté uniformemente combinado.
Step 3
Añade el Dallae preparado, del que se ha escurrido el exceso de agua, al bol con el aderezo. Si el Dallae es largo, córtalo en 2-3 trozos para facilitar su consumo. Mezcla suavemente el Dallae con el aderezo, teniendo cuidado de no aplastarlo, asegurando que el aderezo se distribuya uniformemente. Mezcla ligeramente para evitar que las delicadas cebolletas se marchiten.
Step 4
¡Tu fragante ensalada básica de Dallae está lista! Este sencillo plato de acompañamiento de primavera te permite disfrutar plenamente de la esencia ligeramente amarga y aromática del Dallae. Sírvelo inmediatamente y saborea su fresco sabor.
Step 5
Ahora, hagamos la ensalada de Dallae y Pepino. Primero, prepara el Dallae como se describió anteriormente. Lava bien el pepino. Frótalo suavemente con sal gruesa para limpiar la piel. Luego, corta el pepino por la mitad a lo largo y córtalo finamente en diagonal (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corta el Dallae en 3-4 trozos para porciones del tamaño de un bocado.
Step 6
En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes del aderezo para la Ensalada de Dallae y Pepino. Combina 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de vinagre, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado (usa salsa de anchoa o lanzón) y 1 cucharada de extracto de anchoa (o salsa de soja si no está disponible). Mezcla bien para crear el aderezo. El uso de salsa de pescado añade una maravillosa profundidad umami a la ensalada. Añade el pepino y el Dallae preparados al aderezo y mezcla suavemente, asegurándote de no aplastar los ingredientes. Finalmente, espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para terminar.
Step 7
Para un toque extra de riqueza, puedes rociar aproximadamente 0.3 cucharadas de aceite de sésamo al final, según tu preferencia. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que podría opacar el delicado aroma del Dallae.
Step 8
¡Disfruta de tu refrescante Ensalada de Dallae y Pepino! La deliciosa combinación de pepino crujiente y Dallae aromático la convierte en un plato de primavera perfecto para despertar tu apetito.
