Ensalada Aromática de Cilantro (Gosu Muchim)
Descubrimiento por Curiosidad: Dominando la Receta de Ensalada de Cilantro de Lee Young-ja
Siguiendo la reciente tendencia del kimchi de cebolleta verde, me intrigaron las transmisiones televisivas que presentaban recetas de kimchi utilizando la misma base de condimento para albahaca y cilantro. Como gran fanática del cilantro, sentí curiosidad por la combinación única de sabores del exótico cilantro con el tradicional condimento coreano de kimchi. Así que compré un manojo de cilantro fresco en el mercado y decidí probarlo. Inicialmente, encontré el condimento un poco demasiado fuerte. Aunque era aceptable cuando se comía inmediatamente después de mezclar, desaconsejo encarecidamente refrigerarlo por uno o dos días, ya que desarrollaba un regusto amargo. Aprendiendo de esta experiencia, ajusté el condimento para corregir los problemas y preparé una ensalada de cilantro revisada usando el cilantro sobrante. Esta versión mejorada es menos intensa, perfectamente equilibrada con un condimento sabroso y un toque a nuez del aceite de sésamo, lo que la convierte en un delicioso acompañamiento que marida maravillosamente con cualquier plato de carne. ^^
Ingredientes- 1 manojo de cilantro fresco
Aderezo para Ensalada de Cilantro- 1 cucharada de pasta de cangrejo o camarones (Ggotge Aekjeot)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (Yangjo Ganjang)
- 1 cucharada de chile en polvo (Gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1/4 diente de jengibre, picado finamente
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de pasta de cangrejo o camarones (Ggotge Aekjeot)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (Yangjo Ganjang)
- 1 cucharada de chile en polvo (Gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1/4 diente de jengibre, picado finamente
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire con cuidado las hojas amarillas o marchitas del cilantro. Recorte la parte inferior de las raíces. Luego, sumerja el cilantro en agua fría durante unos 10 minutos para refrescarlo. Enjuague a fondo varias veces bajo agua corriente para asegurarse de que toda la suciedad e impurezas se eliminen por completo.
Step 2
Después de lavarlo, es importante escurrir bien el cilantro. Colóquelo en un colador y déjelo reposar un rato para que el exceso de agua pueda escurrir. Un buen drenaje asegura que el aderezo se adhiera uniformemente a las hojas de cilantro.
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso aderezo para la ensalada de cilantro. Combine todos los ingredientes del aderezo en un bol y mézclelos bien hasta que estén completamente integrados. La pasta de cangrejo o camarones y la salsa de soja aportan umami, el chile en polvo añade un toque picante, el azúcar y el extracto de ciruela ofrecen un dulzor sutil, el ajo y el jengibre picados contribuyen al aroma, y finalmente, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo crean un acabado a nuez.
Step 4
Añada el cilantro bien escurrido al bol con el aderezo preparado. Mezcle suavemente con cuidado para asegurar que el aderezo cubra uniformemente todas las hojas y tallos de cilantro. Tenga cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede ablandar el cilantro.
Step 5
Finalmente, espolvoree semillas de sésamo tostadas por encima para un sabor extra a nuez. ¡Su aromática y deliciosa ensalada de cilantro está lista para ser disfrutada! Comerla inmediatamente le permitirá apreciar plenamente el aroma fresco del cilantro y la armoniosa mezcla de sabores del aderezo.
