Ensalada Aromática de Raíz de Campana Coreana (Deodeok)
Ensalada de Deodeok Simple y Deliciosa
¡Prepare una ensalada de Deodeok simple pero profundamente aromática y sabrosa utilizando gruesas raíces de campana coreana de temporada. Es perfecta como guarnición para el arroz o como un delicioso aperitivo con bebidas!
Ingredientes Principales- Deodeok (raíz de campana coreana) 500g
- Cebolletas 3 tallos
Ingredientes para el Aderezo- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
- Oligosacárido 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Deodeok puede ser un poco laborioso, pero con algunos consejos, se vuelve mucho más fácil. Primero, asegúrese de usar guantes de plástico en ambas manos para evitar que la savia pegajosa entre en contacto con su piel. Utilizando un pelador de verduras, raspe suavemente la piel del Deodeok. Este método le permite pelarlo limpiamente sin mucho esfuerzo. El Deodeok grueso y bien curado es bueno, pero los de grosor de dedo, a menudo vendidos en manojos a un precio razonable, son en realidad más convenientes para cocinar y ofrecen una textura y aroma maravillosos.
Step 2
La savia que sale al golpear el Deodeok puede ensuciar su tabla de cortar y utensilios. Para evitar esto, coloque papel de horno sobre su tabla de cortar, o use un cartón de leche limpio y desplegado. Para el mazo, cúbralo con una bolsa de plástico antes de golpear el Deodeok para mantener la higiene y facilitar la limpieza.
Step 3
Tenga cuidado de no golpear el Deodeok con demasiada fuerza, ya que podría romperse en pedazos o dispersarse. En su lugar, use un movimiento suave de ‘tap-tap-tap’ con el movimiento de su muñeca. Esta técnica ayudará a que el Deodeok se despliegue y se extienda, revelando su textura natural sin romperse. Este método preserva la fragancia característica del Deodeok y asegura una mordida tierna.
Step 4
Coloque el Deodeok preparado y golpeado en un bol ancho. Ahora es el momento de incorporar los condimentos. Agregue el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, las cebolletas picadas, el azúcar, el aceite de sésamo y el oligosacárido. Mézclelos suavemente para preparar el aderezo.
Step 5
Para asegurar que el aderezo cubra el Deodeok de manera uniforme, amase y mezcle suavemente con las manos usando un movimiento ‘barak-barak’ (una acción de frotar y apretar). Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que esto puede aplastar el Deodeok. Continúe mezclando suavemente hasta que el aderezo se incorpore bien en las hebras fibrosas del Deodeok. Esto dará como resultado una ensalada de Deodeok deliciosa y perfectamente sazonada.
