Ensalada Coreana de Brotes de Árbol Angelical con Gochujang
Ensalada de Brotes de Árbol Angelical con Gochujang
Cuando me mudé por primera vez a Gimhae, no sabía qué tipo de árbol era y no podía comer sus brotes. Una vecina me dijo que eran brotes de árbol angelical, ¡y cuando los probé, eran increíblemente deliciosos! Esta receta transforma estos brotes únicos en un delicioso acompañamiento con un aderezo de Gochujang sabroso, ligeramente dulce y picante. ¡Disfruta de su agradable amargor y sabor a nuez!
Ingredientes de la Ensalada- 200g de Brotes de Árbol Angelical (jóvenes y tiernos)
- 1 cucharada de Cebolletas picadas
- 1 cucharada de Sal Marina Gruesa (para blanquear)
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Extracto de Atún (o salsa de soja)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Extracto de Atún (o salsa de soja)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona solo los brotes jóvenes y tiernos del árbol angelical. Lleva una olla con agua a ebullición fuerte, agrega 1 cucharada de sal marina gruesa y blanquea brevemente los brotes durante unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Enjuaga inmediatamente los brotes blanqueados con agua fría corriente para enfriarlos. Una vez fríos, exprime suavemente el exceso de agua. Un buen drenaje es crucial para que el aderezo se adhiera bien y la ensalada no quede acuosa.
Step 2
En un bol para mezclar, combina 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharadita de Doenjang, 1 cucharada de Extracto de Atún (o salsa de soja si no está disponible) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien estos ingredientes del aderezo hasta que estén completamente combinados. Reserva el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas para agregarlos al final.
Step 3
Agrega los brotes de árbol angelical escurridos al bol con el aderezo mezclado. Mezcla suavemente con las manos para cubrirlos uniformemente con el condimento. Sé delicado para mantener su textura. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Dale una última y suave mezcla. ¡Tu deliciosa Ensalada de Brotes de Árbol Angelical está lista! Agregar las cebolletas picadas realzará el color y aportará una nota aromática fresca.
Step 4
Ahora, presenta esta Ensalada de Brotes de Árbol Angelical recién hecha en un plato para servir. El sutil aroma único y el sabor ligeramente amargo de los brotes de árbol angelical pueden ser un gusto adquirido para algunos, ¡pero aquellos que lo aprecian lo encuentran verdaderamente cautivador. Es un excelente acompañamiento para cualquier comida o incluso un sabroso aperitivo.
Step 5
Debido a que usamos brotes particularmente jóvenes y tiernos para esta receta, son deliciosamente sabrosos y agradables de masticar. La textura masticable pero tierna proporciona una maravillosa sensación en la boca. Si encuentras el sabor ligeramente amargo un poco fuerte, puedes aumentar la cantidad de Gochujang en el aderezo o agregar un toque de azúcar para equilibrar los sabores.
Step 6
Hace unos años, también hice Jangajji (brotes de árbol angelical encurtidos), ¡que también fue una delicia fantástica. Los sabores dulces, agrios y salados eran increíblemente adictivos, especialmente en días en que el apetito es bajo, ¡realmente era un ladrón de arroz! Los brotes de árbol angelical son versátiles, y convertirlos en un encurtido para disfrutar más tarde también es una excelente opción. Si tienes la oportunidad, intenta usarlos de diversas maneras.
Step 7
Los brotes de árbol angelical son deliciosos sazonados con Gochujang picante, ¡y también son maravillosos cuando se sazonan simplemente con Doenjang! Hoy, mezclé ambos para crear un perfil de sabor equilibrado, ¡y el umami resultante fue verdaderamente notable. Si pruebas los brotes de árbol angelical por primera vez, esta receta es una forma perfecta y accesible para empezar.
