Ensalada Cremosa de Brócoli y Patatas: Una Comida Nutritiva
Cómo Hacer Ensalada de Brócoli y Patatas: Preparación y Blanqueado del Brócoli Fresco
Esta ensalada, hecha con brócoli fresco y patatas esponjosas, es perfecta como plato de acompañamiento o como una comida satisfactoria por sí sola. Disfruta de una ensalada saludable y deliciosa con ingredientes sencillos.
Ingredientes para la Ensalada- 2 patatas pequeñas
- 1 cabeza de brócoli fresco
- 1/2 cebolla pequeña
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza en grano (whole grain mustard)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sirope de ciruela (o miel/azúcar)
- 1/3 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes principales para la ensalada: 2 patatas pequeñas y 1 cabeza de brócoli fresco. Lavarlos a fondo es el primer paso para un plato excelente.
Step 2
Pela las patatas y córtalas por la mitad a lo largo. Luego, vuelve a cortar cada mitad a lo largo para crear trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor, parecidos a formas de abanico. Esta técnica de corte ayuda a que el aderezo penetre de manera uniforme, realzando el sabor.
Step 3
Lava bien el brócoli. Luego, usa un cuchillo para recortar suavemente los extremos del tallo que no se vean bien, para una presentación limpia. El verde vibrante del brócoli fresco es visualmente atractivo.
Step 4
Mientras conservas las bonitas inflorescencias, corta el tallo del brócoli en trozos moderadamente largos, no demasiado cortos. ¡Los tallos también son nutritivos y deliciosos!
Step 5
Ahora, corta estos trozos de tallo de brócoli preparados en longitudes de aproximadamente 1.5 a 2 cm. Cortarlos en trozos del tamaño de un bocado los hace más fáciles de comer.
Step 6
Corta las inflorescencias del brócoli en trozos de tamaño similar, evitando los trozos demasiado grandes. Esto asegura una textura armoniosa en la ensalada.
Step 7
Separa los tallos y las inflorescencias del brócoli cortados, y resérvalos. Esta separación permite un mejor control del tiempo de cocción para cada parte.
Step 8
En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir generosamente el brócoli y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade 1 cucharada de sal. Este paso ayuda a mantener el vibrante color verde del brócoli y añade un sutil sabor.
Step 9
Cuando el agua hierva, añade primero las patatas cortadas. Cocínalas hasta que estén tiernas pero no deshechas. Es importante cocinarlas justo a tiempo para que no se desmoronen al mezclarlas.
Step 10
Una vez que las patatas estén cocidas a tu gusto, escúrrelas con cuidado usando un colador y sacude el exceso de agua. Escurrirlas mientras aún están calientes les ayuda a mantener su forma.
Step 11
Transfiere las patatas escurridas a un bol grande y déjalas enfriar ligeramente. Dejarlas enfriar un poco antes de mezclar asegura que no calienten demasiado los demás ingredientes ni los ablanden.
Step 12
Ahora es el momento de blanquear el brócoli en la misma agua hirviendo utilizada para las patatas. Una vez que el agua vuelva a hervir vigorosamente, añade primero los tallos de brócoli preparados. Blanquéalos brevemente.
Step 13
A medida que los tallos comiencen a ablandarse, añade las inflorescencias del brócoli a la olla. Remueve suavemente para asegurar que queden sumergidas de manera uniforme. Cocina por un tiempo muy corto, ya que cocinar en exceso puede hacer que el brócoli se deshaga.
Step 14
Tan pronto como el agua hierva nuevamente, retira el brócoli de la olla para preservar su color brillante y su textura crujiente.
Step 15
Transfiere inmediatamente el brócoli blanqueado a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción y fijar el color. Después de enfriar, enjuágalos suavemente bajo agua fría corriente y luego escúrrelos bien en un colador.
Step 16
Para asegurar que la ensalada no quede aguada, usa un centrifugador de ensaladas o seca suavemente el brócoli con papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. El exceso de agua puede diluir el sabor de la ensalada.
Step 17
Añade el brócoli blanqueado al bol con las patatas enfriadas. Pica finamente media cebolla pequeña y añádela al bol. Luego, agrega 5 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de mostaza en grano.
Step 18
Finalmente, añade 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sirope de ciruela (o tu edulcorante preferido), 1/3 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo suavemente con una espátula hasta que esté bien combinado. No dudes en ajustar los condimentos a tu gusto.
Step 19
Transfiere la ensalada de brócoli y patatas perfectamente mezclada a un plato para servir. Preséntala de forma atractiva. ¡Esta ensalada se sirve maravillosamente junto con arroz caliente o pan!
