Ensalada Cremosa de Papa y Macarrones con Manzana Fresca
Receta de Ensalada Crujiente de Papa y Macarrones con Manzana
Una suave ensalada de papas que se aligera y refresca con el toque crujiente de la manzana. No es grasosa y es un acompañamiento o tentempié perfecto.
Ingredientes Principales- 1 papa mediana
- 1 puñado de macarrones (aprox. 50-70g)
- 1 huevo duro
- 1/4 manzana
- 10ml alcaparras (1 cucharadita)
Ingredientes del Aderezo- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- 40ml de mayonesa (aprox. 4 cucharadas)
- 15ml de vinagre de vino blanco (aprox. 1.5 cucharadas)
- 5ml de oligosacárido (aprox. 1 cucharadita)
- 5ml de jugo de limón (aprox. 1 cucharadita)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- 40ml de mayonesa (aprox. 4 cucharadas)
- 15ml de vinagre de vino blanco (aprox. 1.5 cucharadas)
- 5ml de oligosacárido (aprox. 1 cucharadita)
- 5ml de jugo de limón (aprox. 1 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las papas y el huevo duro. Lave bien la papa, colóquela en una olla, cúbrala con agua y hierva durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierna. Cocine el huevo hasta que esté duro. Mientras tanto, cocine los macarrones. Use una olla grande con abundante agua y una generosa cantidad de sal; esto asegura que los macarrones queden bien sazonados desde adentro hacia afuera, evitando un sabor insípido más tarde. Una vez que el agua hierva, agregue los macarrones y cocine según las instrucciones del paquete. Después de cocinar, pele las papas y el huevo. Tritúrelos a la consistencia deseada usando un tenedor o un triturador. También puede triturarlos a mano para una textura rústica. Si lo desea, puede agregar almendras fileteadas trituradas y una pizca de perejil picado.
Step 2
Ahora, hagamos la estrella de la ensalada: el aderezo. En una licuadora, combine la mayonesa, el vinagre de vino blanco, el jugo de limón y las alcaparras. Aunque puede omitir el licuado, hacerlo ayuda a descomponer las alcaparras para obtener una textura más suave que se integra bien con los otros ingredientes, evitando que trozos grandes sean demasiado notorios. Licuar crea un aderezo maravillosamente suave y emulsionado. Sazone con una pizca de sal y pimienta al gusto. También puede agregar un poco más de oligosacárido o azúcar si prefiere un aderezo ligeramente más dulce.
Step 3
Con todos los componentes preparados, es hora de armar la deliciosa ensalada. Escurra los macarrones cocidos y déjelos enfriar un poco. Pele la manzana, retire el corazón y córtela en dados pequeños y crujientes. Es mejor cortar la manzana justo antes de mezclar para evitar que se dore. En un bol grande, combine las papas trituradas, los macarrones cocidos, la manzana en dados y el aderezo licuado. Mezcle suavemente hasta que todo esté bien combinado, asegurándose de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo. Evite mezclar en exceso. La ensalada se puede servir inmediatamente o enfriar en un recipiente hermético durante 2-3 días.
