Ensalada Crujiente de Ajo y Gochujang (Muchim)
Ensalada Crujiente y Deliciosa de Ajo y Gochujang – ¡Descubre el Secreto para una Textura Perfecta!
Presentamos una receta para una ensalada crujiente y sabrosa de ajo y gochujang, hecha con tallos de ajo frescos, una delicia de primavera. Este plato es fácil de preparar con aderezos sencillos y es perfecto como guarnición para el arroz.
Ingredientes Principales- 200g de tallos de ajo frescos (elija los que tengan un color verde intenso y una apariencia firme y sin imperfecciones)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Un poco de aceite de sésamo
- Unas semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Seleccionar buenos tallos de ajo es clave! Elija tallos de ajo que tengan un color verde intenso, estén frescos y firmes. Evite los que se vean amarillentos o marchitos.
Step 2
Recorte unos 2-3 cm de la parte superior, abultada, de los tallos de ajo, y también los extremos duros. Estas partes pueden ser fibrosas. Corte las partes tiernas restantes en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 3
Enjuague los tallos de ajo preparados 2-3 veces bajo agua fría corriente y escúrralos. Colóquelos en un colador para que drenen un poco mientras se prepara para escaldarlos en agua con sal.
Step 4
Ponga a hervir una olla con agua y añada 1 cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue los tallos de ajo recortados y escáldelos durante exactamente 30 segundos. Escaldar brevemente elimina cualquier amargor y asegura una textura maravillosamente crujiente.
Step 5
Inmediatamente, transfiera los tallos de ajo escaldados a un bol con agua helada para enfriarlos rápidamente. Si no tiene agua helada, enjuagarlos 2-3 veces con agua muy fría también servirá. Este paso es crucial para mantener su crujido y preservar su vibrante color verde.
Step 6
Escurra bien los tallos de ajo enfriados en un colador y prepárese para hacer la deliciosa salsa de aderezo.
Step 7
En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela y 2 cucharadas de sirope de maíz. Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta de aderezo suave y uniforme.
Step 8
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agregue la salsa de aderezo preparada y cocínela suavemente durante un minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Step 9
Una vez que la salsa comience a burbujear, agregue 3 cucharadas de agua y déjela cocinar a fuego lento brevemente. Agregar agua ayuda a suavizar la salinidad y a crear una consistencia de salsa más suave.
Step 10
Añada los tallos de ajo escaldados y escurridos a la salsa cocida y mezcle suavemente para cubrirlos de manera uniforme. Termine con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. ¡Su deliciosa, picante, dulce y crujiente ensalada de ajo y gochujang está lista! La armoniosa mezcla del picante del gochujang, el umami de la salsa de soja y la sutil dulzura del extracto de ciruela y el sirope de maíz la convierten en un acompañamiento perfecto que le hará terminar su arroz en poco tiempo. ¡Disfrute de este ingrediente saludable y sabroso, los tallos de ajo!
