Ensalada Crujiente de Bardana
[Comida Saludable] Ensalada de Bardana: Desintoxicante, Beneficiosa para la Diabetes y el Colesterol Alto, con Prebióticos Naturales
La bardana es un prebiótico natural, que sirve como excelente alimento para las bacterias intestinales beneficiosas. En la medicina tradicional coreana, se cree que la bardana reduce el ‘calor’, asociado con la inflamación. Aunque a veces se malinterpreta por tener una naturaleza ‘refrescante’, en realidad no reduce la temperatura corporal de manera perjudicial, ¡así que siéntete libre de disfrutarla! Notablemente, la piel de la bardana está repleta de compuestos aún más beneficiosos como polifenoles, saponinas y ácido clorogénico, que son conocidos por ayudar a reducir el colesterol, son buenos para la diabetes y ofrecen efectos anticancerígenos y de blanqueamiento de la piel. Prueba a preparar este plato usando bardana con su piel, después de lavarla a fondo.
Ingredientes Principales- Raíz de bardana 2 piezas (aprox. 400-450g)
Ingredientes para el Aderezo- Vinagre de Manzana Natural 4 cucharadas
- Salsa de Soja (Jin Ganjang) 2 cucharadas
- Aceite de Perilla 2 cucharadas
- Semillas de Perilla Molidas 2 cucharadas
- Vinagre de Manzana Natural 4 cucharadas
- Salsa de Soja (Jin Ganjang) 2 cucharadas
- Aceite de Perilla 2 cucharadas
- Semillas de Perilla Molidas 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo la raíz de bardana para limpiar su piel. Usa el reverso de un cuchillo para raspar suavemente las partes ásperas o antiestéticas, pero conserva la piel, ya que es beneficiosa. Corta la bardana en juliana fina, en tiras del tamaño de un bocado que sean fáciles de coger con palillos. Notarás que se oscurece inmediatamente después de cortarla. Es mejor evitar remojarla en agua con vinagre, ya que esto puede hacer que los nutrientes beneficiosos se filtren en el agua. El oscurecimiento no degrada el valor nutricional ni daña el cuerpo, así que puedes usarla tal cual.
Step 2
La bardana se prepara comúnmente como un plato guisado, a menudo con mucha azúcar o jarabe. Sin embargo, el exceso de azúcar puede contrarrestar los beneficios para la salud de la bardana. Por lo tanto, cocinarla al vapor o hervirla antes de sazonarla es el mejor método para conservar sus nutrientes. Añade una pequeña cantidad de agua a una olla, llévala a ebullición y cocina al vapor las tiras de bardana durante unos 3 minutos. Cocinarla en exceso puede hacer que se ablande.
Step 3
¿Alguno podría preguntarse: ‘¿Cómo se puede llamar ensalada a un plato cocido?’ ¡Pero piénsalo! Las patatas o huevos hervidos también se mezclan y sazonan, ¡y los llamamos ensaladas! (Jeje) Transfiere las tiras de bardana cocidas al vapor a un bol. Deja que se enfríen un poco, solo lo suficiente para que liberen el vapor. Si añades el aderezo cuando está demasiado caliente, podría separarse, y si se enfría demasiado, los condimentos no se absorberán bien.
Step 4
Para aquellos que miren los simples ingredientes del aderezo y se pregunten cómo sabe bien sin dulzor, déjame presentarte un componente clave: el vinagre. No todos los vinagres son iguales. Si lees atentamente las etiquetas, encontrarás algunos vinagres de manzana naturales donde el único ingrediente principal es ‘manzana’. Estos se elaboran fermentando manzanas para producir alcohol (shochu), y luego fermentando aún más ese alcohol para crear vinagre. Usar este tipo de vinagre añade un maravilloso y natural aroma a manzana y un agradable dulzor, incluso sin añadir azúcar, realzando el sabor general del plato.
Step 5
A la bardana cocida al vapor, añade 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vinagre de manzana natural, 2 cucharadas de aceite de perilla y 2 cucharadas de semillas de perilla molidas.
Step 6
Usando palillos, mezcla suavemente los ingredientes. Ten cuidado de no triturar la bardana; el objetivo es cubrir todo uniformemente con los condimentos. Mezclar suavemente es clave.
Step 7
¡Tu ensalada/plato sazonado de bardana, saludable y delicioso, está listo! Al usar un vinagre de manzana natural de buena calidad, ¡sabía genial incluso sin azúcar añadido, y mis hijos lo disfrutaron muchísimo! Normalmente comen bien las ensaladas, pero es especialmente gratificante cuando disfrutan de platos saludables como este. ¡Es un plato maravilloso que equilibra perfectamente salud y sabor!
