Ensalada Crujiente de Brotes de Soja al Estilo Coreano (Kongnamul Muchim)
Brotes de Soja Crujientes y Sabrosos en Rojo
Esta vibrante ensalada de brotes de soja es el acompañamiento perfecto para despertar el apetito, especialmente cuando no tienes mucho que comer. ¡La combinación de brotes frescos y un aderezo picante y sabroso la hace irresistible! Descubre el secreto para lograr una textura maravillosamente crujiente.
Ingredientes Principales- 500g de brotes de soja frescos
- 10cm de la parte blanca de un puerro
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 2/3 cucharadita de caldo de carne en polvo (aporta umami)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1 cucharada de salsa de pescado (preferiblemente de anchoas, para mayor profundidad de sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 2/3 cucharadita de caldo de carne en polvo (aporta umami)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1 cucharada de salsa de pescado (preferiblemente de anchoas, para mayor profundidad de sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los 500g de brotes de soja bajo agua fría. Colócalos en una olla con 1 taza (200ml) de agua. Tapa la olla herméticamente y cocina a fuego alto durante exactamente 6 minutos. (Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede afectar la textura crujiente; evita abrir la tapa durante la cocción, ya que puede liberar vapor y resultar en una textura menos crujiente y un posible olor a judía).
Step 2
Prepara el puerro cortando unos 10cm de la parte blanca. Córtalo por la mitad a lo largo y luego pícalo finamente en juliana.
Step 3
Una vez cocidos los brotes de soja, transfiérelos inmediatamente a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Este paso es crucial para mantener su textura crujiente. Escúrrelos bien en un colador, asegurándote de eliminar todo el exceso de agua. El agua en exceso puede diluir el aderezo.
Step 4
Transfiere los brotes de soja escurridos a un bol grande. Agrega todos los ingredientes del aderezo preparados (ajo picado, sal, caldo de carne en polvo, gochugaru y salsa de pescado) junto con el puerro cortado en juliana. Mezcla todo suavemente, con cuidado de no aplastar los brotes de soja. Usar las manos para mezclar suavemente asegura que el aderezo se distribuya uniformemente y sea sabroso.
Step 5
Una vez que los brotes de soja estén cubiertos uniformemente con el vibrante aderezo rojo, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla suavemente una vez más para combinar. ¡Tus deliciosos brotes de soja picantes están listos para servir! Se disfrutan inmediatamente o fríos.
