Ensalada Crujiente de Brotes de Soja con Aceite de Perilla
Receta Fácil: Ensalada de Brotes de Soja con Aceite de Perilla (Acompañamiento Coreano)
¡Hoy vamos a preparar un acompañamiento coreano clásico y delicioso: brotes de soja aderezados con aceite de perilla! Es una receta increíblemente sencilla que realza el sabor natural de los brotes con un toque de chile en polvo para darle color y sal para un gusto fresco. Si dudas entre usar aceite de sésamo o de perilla, te recomiendo encarecidamente el de perilla. Aunque solía usar aceite de sésamo normal, desde que probé esta versión, me he convertido en un fanático del sabor que aporta el aceite de perilla. ¿Listos para preparar esta maravilla?
Ingredientes Principales- 500g de brotes de soja
Aderezo- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o 2 cucharadas para un sabor más intenso)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o 2 cucharadas para un sabor más intenso)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava los brotes de soja bajo el chorro de agua fría unas dos o tres veces. No es necesario quitarles la cabeza ni la cola; dejarlos así realza su textura y sabor natural.
Step 2
Al cocer los brotes de soja, utiliza solo la cantidad de agua suficiente para cubrir aproximadamente la mitad de los brotes. Si usas demasiada agua, el sabor de los brotes puede diluirse.
Step 3
Un consejo clave para evitar el olor a “soja cruda”: ¡cocina siempre los brotes de soja sin tapar la olla! Si tapas y destapas la olla, el vapor atrapado puede intensificar ese olor desagradable.
Step 4
Cuando el agua hierva a borbotones, añade los brotes de soja y remueve suavemente una vez. El tiempo de cocción es muy corto. Cocínalos no más de 1 minuto después de que el agua vuelva a hervir para mantener su textura crujiente.
Step 5
Si prefieres los brotes de soja calientes, puedes aderezarlos inmediatamente. Sin embargo, para una ensalada realmente crujiente y refrescante, escurre los brotes cocidos y enjuágalos de inmediato bajo agua fría para enfriarlos. Este paso es fundamental para lograr esa textura crujiente característica.
Step 6
Una vez enfriados en agua fría, escurre bien los brotes de soja en un colador. Evita apretarlos con las manos, ya que esto podría romperlos. Déjalos escurrir de forma natural para obtener la mejor textura.
Step 7
En un bol, combina los brotes de soja escurridos con 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de hojuelas de chile, 1 cucharada de aceite de perilla (usa 2 cucharadas si prefieres un sabor más intenso) y 1 cucharada de semillas de sésamo.
Step 8
Ahora, mezcla todo suavemente con las manos. Ten cuidado de no aplastar los brotes de soja. El objetivo es distribuir uniformemente los condimentos sin comprometer su textura crujiente.
Step 9
¡Listo! Tu deliciosa ensalada de brotes de soja con aceite de perilla está preparada. ¿Verdad que luce apetitosa?
Step 10
Esta ensalada de brotes de soja es muy fácil de hacer y es uno de los mejores acompañamientos para cualquier comida. La textura crujiente, junto con el sutil y aromático sabor del aceite de perilla, te harán disfrutar cada bocado y querrás repetir. ¡Anímate a prepararla!
