Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Kongnamul Muchim)
Receta de Ensalada de Brotes de Soja al Estilo Baek Jong-won: ¡Un Manjar Sencillo pero Lleno de Sabor!
Los brotes de soja son un ingrediente económico y fácil de conseguir, perfecto para cualquier comida. Si bien son deliciosos en sopas y guisos, una ensalada sazonada (muchim) ofrece una textura crujiente encantadora y un sabor vibrante que despierta el paladar, especialmente con un toque de pimiento rojo. Esta receta comparte la proporción dorada de Baek Jong-won para una ensalada de brotes de soja perfectamente sazonada y ligeramente picante, ¡que te hará querer repetir! Hagamos este clásico plato coreano que es refrescante y satisfactorio.
Ingredientes Esenciales- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 300g)
- 1/4 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo los brotes de soja. Enjuágalos bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier impureza, luego escúrrelos bien en un colador. Pica finamente la cebolleta. Puedes usar tanto la parte blanca como la verde.
Step 2
En una olla, lleva a ebullición suficiente agua con aproximadamente media cucharada de sal. Añadir un poco de sal al agua hirviendo sazona los brotes mientras se cocinan, realzando su sabor. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los brotes de soja y tapa la olla. Escáldalos durante unos 4 a 6 minutos. Personalmente, prefiero unos 5 minutos, ya que esta duración mantiene los brotes crujientes sin que se ablanden demasiado. (Consejo: el tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tipo y tamaño de los brotes, así que revísalos periódicamente.)
Step 3
Transfiere inmediatamente los brotes de soja escaldados a un bol con agua fría para enjuagarlos rápidamente. Este choque en agua fría ayuda a mantener su textura crujiente y detiene el proceso de cocción. Después de enjuagar, exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos y colócalos en un bol para mezclar. El exceso de agua puede diluir el aderezo, así que asegúrate de que estén bien escurridos. Agrega la cebolleta picada al bol con los brotes.
Step 4
Ahora es el momento de sazonar. Ponte un par de guantes desechables para mezclar todo a fondo sin romper los brotes. Agrega los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla suavemente dando toques hasta que los brotes y la cebolleta estén uniformemente cubiertos. Prueba y ajusta el sazón añadiendo más sal si es necesario. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma y sabor ricos y a nuez. Esta ensalada se disfruta mejor fresca, pero también sabe bien después de refrigerarla un rato, permitiendo que los sabores se mezclen.
