Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Kongnamul Muchim)
Un Festín de Cumpleaños Preparado con Corazón para mi Esposo
El día 12 del mes lunar, ayer fue el cumpleaños de mi esposo. Mi hija, que está en casa de las vacaciones, y yo fuimos de compras para comprar regalos y víveres. Como era sábado y no tenía que ir a trabajar, preparé una comida de cumpleaños tranquila. Comparto los elementos del menú, desde los platos principales hasta las refrescantes guarniciones, todos preparados con el cuidado de un chef.
Menú de Fiesta de Cumpleaños- 1. Pescado a la Parrilla
- 2. Ensalada Crujiente de Brotes de Soja
- 3. Ensalada Aromática de Hojas de Perilla
- 4. Tortitas de Calabacín Elásticas
- 5. Tortitas Crujientes de Berenjena
- 6. Sustanciosos Bistecs de Hamburguesa con Algas Marinas
- 7. Generosa Japchae (Fideos de Cristal Salteados)
- 8. Sopa Rica de Ternera y Algas Marinas
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Pescado a la Parrilla: Calienta una sartén a fuego medio. Coloca el pescado preparado en la sartén y asa hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Asegúrate de que esté bien cocido, con un exterior crujiente y un interior jugoso. Sirve el pescado cocido de forma atractiva en un plato. (Consejo: Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de pescado.)
Step 2
2. Brotes de Soja Ensalada: Enjuaga bien los brotes de soja frescos bajo agua corriente. Coloca los brotes de soja en una olla con un poco de agua (suficiente para cubrirlos) y tapa. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio y cocina hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún crujientes. (Consejo: Evita abrir y cerrar la tapa con frecuencia, ya que esto puede causar un olor a pescado. Es mejor mantener la tapa cerrada durante todo el proceso de cocción.)
Step 3
Escurre bien los brotes de soja cocidos. Transfiérelos a un bol grande. Añade ajo picado, salsa de soja (o sal), aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcla suavemente con las manos hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. ¡Tendrás deliciosos y crujientes brotes de soja ensalada!
Step 4
3. Ensalada de Hojas de Perilla: Lava las hojas de perilla y quita los tallos. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, generalmente en 3-4 secciones. Blanquea las hojas de perilla en agua hirviendo durante un corto tiempo. (Consejo: No las blanquees demasiado; unos 10-15 segundos son suficientes para evitar que se ablanden.)
Step 5
Enjuaga las hojas de perilla blanqueadas con agua fría y exprime suavemente el exceso de agua. Coloca las hojas de perilla en un bol y añade ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcla suavemente con las manos hasta que estén uniformemente cubiertas. Esto crea ensaladas de hojas de perilla fragantes y tiernas.
Step 6
4. Tortitas de Calabacín y 5. Tortitas de Berenjena: Lava el calabacín y la berenjena. Córtalos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea ligeramente con sal las rodajas de calabacín y berenjena y déjalas reposar unos 10 minutos para extraer la humedad. (Consejo: Salar ayuda a que las tortitas queden más firmes y realza su sabor.)
Step 7
Seca suavemente las rodajas de calabacín y berenjena saladas con una toalla de papel. Reboza ligeramente con harina, luego sumérgelas en huevo batido. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Escurre las tortitas cocidas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Step 8
6. Bistecs de Hamburguesa con Algas Marinas: Coloca la carne de cerdo picada en un bol. Machaca el tofu escurrido (asegúrate de eliminar todo el exceso de agua) y añádelo a la carne de cerdo. (Consejo: Escurrir bien el tofu es crucial para evitar que los bistecs de hamburguesa se desmoronen.)
Step 9
Pica finamente las algas marinas limpias y los chiles sin semillas. Añade las algas picadas, los chiles picados, un huevo y pan rallado a la mezcla de carne y tofu. Sazona con sal y pimienta. Amasa bien la mezcla hasta que se vuelva pegajosa y esté bien combinada.
Step 10
Divide la mezcla en porciones y dales forma de hamburguesas planas y gruesas (forma de bistec de hamburguesa) con las manos. Evita hacerlas demasiado gruesas, ya que podrían no cocinarse uniformemente por dentro.
Step 11
Calienta aceite de perilla (o aceite de cocina) en una sartén a fuego bajo. Coloca los bistecs de hamburguesa en la sartén, tapa con una tapa y cocina lentamente hasta que estén dorados sin quemarse. Asegúrate de que se cocinen completamente por dentro.
Step 12
En una cacerola pequeña, combina salsa de soja, extracto de ciruela y agua. Lleva a ebullición. Una vez que hierva, añade gradualmente una mezcla de maicena (maicena mezclada con agua) para espesar la salsa hasta obtener la consistencia deseada. (Consejo: Puedes añadir azúcar o jarabe de maíz para ajustar la dulzura.)
Step 13
Corta la cebolla y el pimiento morrón en trozos del tamaño de un bocado, de tamaño similar a los bistecs de hamburguesa. Aceita ligeramente una sartén (puedes usar la misma que para los bistecs) y saltea brevemente la cebolla y el pimiento. Deben permanecer ligeramente crujientes.
Step 14
Coloca los bistecs de hamburguesa cocidos y la cebolla y el pimiento salteados de forma atractiva en un plato para servir. Vierte generosamente la salsa preparada sobre los bistecs de hamburguesa.
Step 15
Finalmente, decora con hojas verdes tiernas frescas y cerezas frescas para una presentación hermosa y deliciosa de los Bistecs de Hamburguesa con Algas Marinas.
Step 16
7. Japchae: Lava y corta finamente en juliana la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón por separado. Aceita ligeramente una sartén y saltea cada verdura con una pizca de sal hasta que estén tiernas y crujientes. (Consejo: Saltear las verduras por separado preserva sus sabores y texturas individuales.)
Step 17
Marina la ternera (para sopa o estofado) con el condimento para japchae (salsa de soja, azúcar, ajo picado, aceite de sésamo, pimienta, etc.). Saltea la ternera marinada por separado en una sartén y reserva.
Step 18
Cocina los fideos de cristal (dangmyeon) en agua hasta que estén tiernos. Enjuaga los fideos cocidos con agua fría y escúrrelos bien. Calienta aceite en una sartén y saltea los fideos, sazonando con salsa de soja normal (jin-ganjang) para dar color y sabor. (Consejo: Saltear con salsa de soja da a los fideos un hermoso color y realza su sabor salado.)
Step 19
Añade las verduras salteadas y la ternera a la sartén con los fideos cocidos. Saltea todo junto hasta que esté bien combinado y caliente.
Step 20
Termina rociando con aceite de sésamo y espolvoreando con semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta. ¡Tu abundante y delicioso Japchae está ahora completo!
Step 21
8. Sopa de Ternera y Algas Marinas: Remoja las algas secas en agua fría hasta que se ablanden, luego enjuaga bien y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Calienta aceite de sésamo en una olla y saltea las algas remojadas hasta que se ablanden. Añade la ternera (cortada para sopa) y saltea juntos.
Step 22
Una vez que la ternera esté medio cocida (el color rosado desaparezca), añade 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos para permitir que los sabores de las algas y la ternera se infundan completamente en el caldo. Sazona con salsa de soja o sal al gusto para obtener una sopa de ternera y algas marinas profunda y rica.
