Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Kongnamul Muchim)
Cómo hacer fácilmente brotes de soja crujientes y sabrosos en casa
¡Hola a todos! Como dice el refrán, ‘El arroz es poder’, ¡y los brotes de soja son una parte indispensable de nuestras comidas! Los brotes de soja no solo son muy nutritivos, ricos en proteínas y grasas, sino que también están repletos de Vitamina C y Vitamina A, lo que los hace excelentes para la salud de la piel y para hacer dieta. Además, su abundante fibra, aminoácidos bajos en calorías y enzimas ayudan a la salud intestinal y son muy eficaces para prevenir el estreñimiento. Hoy, compartiré una receta detallada para preparar el plato de acompañamiento coreano universalmente amado, los brotes de soja aderezados (Kongnamul Muchim). ¡Añadir aceite de sésamo tostado y semillas de sésamo recién tostadas realzará el sabor a la perfección! ¿Empezamos?
Ingredientes Principales- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 300g)
- 2 tazas y media de agua (medida con vaso de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los brotes de soja. Remojar los brotes de soja en agua fría durante unos 10 minutos los hará más frescos y ayudará a mantener su textura crujiente. Después, enjuágalos suavemente bajo agua corriente dos o tres veces para eliminar cualquier suciedad. Luego, quita el exceso de agua sacudiéndolos con la mano o escurriéndolos bien en un colador. Este paso ayuda a reducir cualquier olor desagradable de los brotes de soja y da como resultado un sabor más limpio.
Step 2
¡Ahora, cocinemos los brotes de soja a la perfección! Vierte 2 tazas y media de agua en una olla y añade los brotes de soja preparados. Es mejor no añadir sal en esta etapa, ya que la sal puede extraer humedad por ósmosis, lo que podría comprometer su textura crujiente. Tapa la olla y hierve a fuego alto durante unos 10 minutos. Evita abrir la tapa mientras los brotes de soja se cocinan, ya que esto puede liberar un olor a pescado. Cocina hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún conserven un ligero punto crujiente. Apaga el fuego una vez listos.
Step 3
Para mejorar aún más la textura crujiente de los brotes de soja cocidos, los enjuagaremos con agua fría y exprimiremos el exceso de agua. Si deseas una textura aún más crujiente, ¡recomiendo encarecidamente enjuagarlos con agua helada! Enjuagar con agua helada enfría rápidamente los brotes de soja, aumentando significativamente su crocancia. Presiona suavemente los brotes de soja enjuagados con las manos para eliminar el agua. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede aplastar los brotes.
Step 4
Preparemos los ingredientes para el aderezo que definirán el sabor de tus brotes de soja aderezados. En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de sal tostada, 1/2 cucharada de salsa de soja sazonada y 1 cucharada de hojuelas de chile grueso. Añade la zanahoria cortada en juliana fina (aproximadamente medio puñado) y las cebolletas picadas finas (2 tallos). Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo para un sabor a nuez. Si usas semillas de sésamo enteras, molerlas gruesamente con un mortero pequeño o el reverso de un cuchillo liberará un aroma a sésamo mucho más rico.
Step 5
¡Ahora es el momento de juntar todos los ingredientes y aderezarlos deliciosamente! Coloca los brotes de soja cocidos y escurridos en un bol grande. En lugar de añadir todos los ingredientes del aderezo directamente sobre los brotes de soja, júntalos a un lado del bol y mézclalos ligeramente primero. Esto asegura que el aderezo cubra los brotes de manera uniforme, lo que lleva a un plato más sabroso. Luego, revuelve y mezcla suavemente los brotes de soja con los aderezos usando las manos. Es importante mezclar suavemente para evitar aplastar los brotes.
Step 6
Finalmente, añade la zanahoria en juliana y las cebolletas picadas, y mezcla suavemente de nuevo. ¡Tus deliciosos brotes de soja aderezados están listos! Los hermosos colores, la textura crujiente y la rica mezcla de aderezos crean un plato verdaderamente delicioso.
Step 7
Transfiere los brotes de soja aderezados terminados a un plato de servir. Como toque final, espolvorea un poco de semillas de sésamo o semillas de sésamo tostadas molidas gruesas por encima. Esto no solo añade un toque extra de sabor a nuez, sino que también realza el atractivo visual, haciendo que tu Kongnamul Muchim sea aún más tentador. ¡Disfruta de este delicioso plato de acompañamiento con un tazón de arroz caliente!
