Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Sukju Namul Muchim)
Cómo Preparar Brotes de Soja Aderezados Deliciosos
Los brotes de soja son un ingrediente muy versátil, y este plato de brotes de soja aderezados (Sukju Namul Muchim) es un acompañamiento coreano fundamental y muy apreciado. La clave para la perfección reside en preservar su maravillosamente crujiente textura. Esta receta te guiará para crear un namul simple pero sabroso que resalta el sabor natural de los brotes de soja. ¡Es la adición perfecta a cualquier comida coreana!
Ingredientes- 250g de brotes de soja frescos
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 7-8 cm de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 2/3 cucharada de salsa de soja para sopa (para umami y sazón)
- 2/3 cucharada de salsa de pescado (para un umami más profundo)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez y textura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleva a ebullición abundante agua a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado los brotes de soja preparados.
Step 2
Escalda los brotes de soja durante exactamente 30 segundos. Durante este tiempo, usa un cucharón para moverlos suavemente y que se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Después de moverlos, escalda durante otros 30 segundos, luego apaga inmediatamente el fuego y escurre toda el agua caliente. ¡Escaldar durante tan poco tiempo es crucial para mantener su textura crujiente!
Step 4
Transfiere inmediatamente los brotes de soja escaldados a agua fría. Este paso los enfría y mejora aún más su textura crujiente. Enjuágalos rápidamente en agua fría 2-3 veces para bajar su temperatura.
Step 5
Escurre bien los brotes de soja enfriados en un colador. Es importante dejar que se escurran durante al menos 30 minutos, o incluso más tiempo si es posible. Esto asegura que el aderezo se adhiera bien y no haga que el plato quede aguado.
Step 6
Mientras los brotes de soja se escurren, corta finamente las partes blancas de la cebolleta en trozos pequeños. Añade las cebolletas cortadas a los brotes de soja bien escurridos.
Step 7
Ahora, vamos a aderezar los brotes de soja. Añade el ajo picado. El aroma picante del ajo complementa maravillosamente los brotes de soja.
Step 8
Añade la salsa de pescado para un sabor umami más profundo. Puedes sustituirla por salsa de pescado de anchoa o lanzón, pero ajusta la cantidad en consecuencia.
Step 9
Usar salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) en lugar de salsa de soja normal añade un sabor más rico y sabroso. Añade la salsa de soja para sopa.
Step 10
Rocía con aceite de sésamo al final para un aroma a nuez. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que puede hacer que el plato sepa demasiado rico.
Step 11
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. Triturar ligeramente las semillas de sésamo entre las palmas de las manos antes de añadirlas liberará aún más su maravilloso aroma.
Step 12
Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos. Evita aplastar los brotes de soja; mézclalos suavemente para combinar todo.
Step 13
¡Tus brotes de soja aderezados crujientes y deliciosos están listos! Disfruta de este delicioso acompañamiento con un cuenco de arroz recién cocido.
