Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Sukju Namul Muchim) – Receta Básica
Cómo Preparar una Deliciosa y Crujiente Ensalada de Brotes de Soja: El Acompañamiento Coreano Perfecto
¡Presentamos un plato coreano refrescante, saludable y perfecto para cualquier época del año! Esta receta de Sukju Namul Muchim (brotes de soja aderezados) se centra en lograr una textura deliciosamente crujiente y un sabor equilibrado y sabroso. Es un plato sencillo pero satisfactorio que alegrará cualquier comida. ¡Disfruta!
Ingredientes Principales- Brotes de soja frescos: 200g
- Zanahoria: 1/4 mediana, cortada en juliana fina
- Cebolleta (cebolla de verdeo): 1/3 tallo, cortada en diagonal finamente
Aderezo- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada (para un sabor sabroso y profundo)
- Ajo picado: 1/2 cucharada (o 1 cucharada si te encanta el sabor a ajo)
- Sal: 1/4 cucharada (ajusta al gusto, considerando la salsa de soja para sopa)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada (para un aroma a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas: Una pizca (para decorar)
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada (para un sabor sabroso y profundo)
- Ajo picado: 1/2 cucharada (o 1 cucharada si te encanta el sabor a ajo)
- Sal: 1/4 cucharada (ajusta al gusto, considerando la salsa de soja para sopa)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada (para un aroma a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas: Una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta suavemente los extremos marrones o las cáscaras de los brotes de soja frescos. Enjuágalos bajo agua fría corriente 2-3 veces, moviéndolos suavemente con las manos para asegurarte de que estén limpios. Escúrrelos bien en un colador. Un buen escurrido es clave para evitar que la ensalada quede aguada.
Step 2
Corta la zanahoria en juliana fina. Esto añade un color encantador y una textura crujiente agradable. Corta la cebolleta en diagonal finamente. Se pueden usar tanto la parte blanca como la verde para un sabor más intenso. Cortarlas finamente asegura que se cocinen uniformemente y tengan una buena textura.
Step 3
En una olla, añade los brotes de soja preparados y suficiente agua para cubrirlos por completo. Añade 1 cucharada de sal al agua y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Añadir sal ayuda a eliminar cualquier sabor crudo de los brotes y realza su crujido.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, usa palillos o pinzas para remover rápidamente los brotes de abajo hacia arriba, asegurando que se cocinen uniformemente. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado; escálfalos solo por unos 3-4 minutos y luego apaga el fuego inmediatamente. ¡Queremos que queden crujientes!
Step 5
Tan pronto como los brotes estén escaldados, retíralos del agua caliente y extiéndelos sobre un colador. Esto detiene el proceso de cocción y preserva su textura crujiente. Deja que se enfríen un poco hasta que el calor residual se disipe. Escaldar y luego aderezar inmediatamente mientras están muy calientes a veces puede resultar en un sabor ‘crudo’ indeseable.
Step 6
Transfiere los brotes de soja enfriados a un bol grande para mezclar. Añade las zanahorias en juliana y las cebolletas cortadas en diagonal por encima. ¡La colorida mezcla se ve muy apetitosa!
Step 7
Añade los ingredientes del aderezo al bol: 1 cucharada de salsa de soja para sopa para un sabor sabroso, 1/2 cucharada de ajo picado para un toque picante, 1/4 cucharada de sal para ajustar el sabor y 1 cucharada de aceite de sésamo por su maravilloso aroma a nuez. Siéntete libre de ajustar la cantidad de salsa de soja y sal según tus preferencias.
Step 8
Ahora, mezcla todo suavemente con un movimiento de levantamiento y doblado. Evita apretar o machacar con fuerza, ya que esto romperá los brotes y arruinará su textura crujiente. Una vez que todo esté bien combinado, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final de sabor y atractivo visual. ¡Tu delicioso y refrescante Sukju Namul Muchim está listo para servir!
