Ensalada Crujiente de Cebolleta Coreana (Jjokpa Namul Muchim)
¡Disfruta de una deliciosa ensalada de cebolleta dulce y crujiente, fácil de preparar!
¡Hola a todos! Fui al supermercado y encontré cebolletas frescas en oferta, ¡así que compré un manojo! La cebolleta es especialmente deliciosa en esta época del año. Aunque he hecho kimchi de cebolleta antes, también he estado preparando esta sencilla ensalada de cebolleta. Es increíblemente fácil de preparar, y su textura maravillosamente dulce y crujiente es simplemente excepcional. ¡Estoy emocionada de compartir con ustedes cómo hacer esta deliciosa ensalada de cebolleta!
Ingredientes
- 200g de cebolleta (jjokpa)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para escaldar)
- 1 cucharada de salsa de soja Hongge o salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (enteras o molidas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas. Recorta las hojas amarillas o marchitas. Raspa suavemente la tierra que pueda quedar adherida a las raíces con un cuchillo, o simplemente corta el extremo de las raíces si son muy duras.
Step 2
Después de recortarlas, lava bien las cebolletas bajo el chorro de agua fría de 3 a 4 veces. Asegúrate de enjuagarlas a fondo para eliminar cualquier resto de tierra, especialmente alrededor de las raíces.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua y añade 1 cucharadita de sal marina gruesa. Añadir sal al agua hirviendo ayuda a mantener el vibrante color verde de las cebolletas.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, introduce con cuidado las cebolletas preparadas en la olla. Remuévelas suavemente y escáldalas por un tiempo muy breve, unos 30 segundos. Escaladarlas brevemente es clave para mantener su textura crujiente. Cocinarlas demasiado las volverá blandas y menos apetitosas.
Step 5
Inmediatamente después de escaldarlas, retira las cebolletas del agua caliente y sumérgelas en un bol con agua fría. Esto detiene el proceso de cocción, mejora su crujido y ayuda a mantener su color verde brillante. Escúrrelas bien en un colador.
Step 6
Aprieta suavemente las cebolletas escurridas con las manos para eliminar el exceso de agua. Evita apretarlas demasiado fuerte, ya que esto puede liberar su frescura natural. Apretar suavemente asegura que absorban bien el aderezo y no queden aguadas.
Step 7
Corta las cebolletas escurridas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4 a 5 cm (1.5 a 2 pulgadas) de largo. Esto las hace más fáciles de comer.
Step 8
Ahora, ¡preparemos el aderezo! En un bol, combina la salsa de soja Hongge (o salsa de pescado), el gochugaru y las semillas de sésamo. Mezcla bien. (Usar salsa de pescado en lugar de salsa de soja añade un sabor umami más profundo.)
Step 9
Añade la mezcla de aderezo preparada a las cebolletas cortadas. Remueve y mezcla suavemente, asegurándote de que el aderezo cubra cada hebra de manera uniforme. Ten cuidado de no machacar las cebolletas; manipúlalas con delicadeza al mezclar.
Step 10
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de perilla. El rico y aromático aceite de perilla realzará maravillosamente el sabor de las cebolletas. ¡Ya puedes oler esa maravillosa fragancia!
Step 11
Añade otra cucharadita de semillas de sésamo y mezcla suavemente una última vez. ¡Tu deliciosa y crujiente ensalada de cebolleta está lista para servir! Sírvela y disfruta de este maravilloso plato.
