Presentamos una receta sencilla y deliciosa para preparar una ensalada coreana de chile (achig-gochu), un acompañamiento perfecto. Aunque los chiles coreanos son deliciosos simplemente mojados en ssamjang, al cortarlos y mezclarlos con un aderezo de doenjang (pasta de soja fermentada), se convierten en un plato increíblemente práctico y lleno de sabor. Esta receta es una excelente manera de consumir más de estos chiles, que son ricos en vitaminas, ¡incluso más que las manzanas! Es ideal para esos días de verano en los que el apetito puede disminuir, ya que esta ensalada dulce y sabrosa de chile seguramente reavivará tus papilas gustativas. La simplicidad de sus ingredientes y su fácil preparación la convierten en una opción muy atractiva. Sin embargo, ten en cuenta que, una vez mezclados con el aderezo de doenjang, los chiles pueden liberar humedad, lo que puede reducir ligeramente su textura crujiente. Por lo tanto, es mejor preparar solo la cantidad necesaria para consumo inmediato, en lugar de hacer una gran cantidad. La superficie lisa de los chiles coreanos a veces dificulta que el aderezo se adhiera bien. Para solucionar esto, hemos añadido oligodang (un edulcorante similar al jarabe de maíz) para darle un brillo encantador y mejorar la adherencia del aderezo, aportando dulzura sin necesidad de usar azúcar refinada. Esta proporción equilibrada del aderezo de doenjang también es maravillosamente versátil y deliciosa cuando se usa para aderezar otras verduras como pepinos, brócoli o cebollas. ¡Siéntete libre de experimentar! Solo recuerda que las verduras aderezadas pueden liberar humedad y perder su frescura con el tiempo, por lo que es ideal preparar solo una o dos porciones a la vez para disfrutar de la mejor calidad. Aunque están disponibles durante todo el año, esta ensalada crujiente de chile y doenjang es especialmente adecuada para el verano, ofreciendo un acompañamiento refrescante y satisfactorio.