Ensalada Crujiente de Chiles Fritos (Gochu Bugak Muchim)
Cómo Preparar una Deliciosa Ensalada de Chiles Fritos
Le enseñamos la mejor manera de preparar una sabrosa ensalada de chiles fritos utilizando chiles de temporada. Este plato ofrece un sabor fresco, similar al kimchi, con la satisfactoria textura crujiente de los chiles fritos, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para cuando no tiene mucho apetito.
Ingredientes Principales- 600g de chiles de finales de temporada (chiles ligeramente picantes o dulces)
- 3 tazas de harina de arroz glutinoso de arroz integral
- Una pizca de sal
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja casera (o salsa de soja normal)
- 3 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de pimiento rojo triturado (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 3 cucharadas de salsa de soja casera (o salsa de soja normal)
- 3 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de pimiento rojo triturado (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire los tallos de los chiles. Córtelos por la mitad a lo largo y raspe las semillas del interior con un cuchillo o una cuchara. Enjuáguelos a fondo con agua corriente y colóquelos en un colador para que se escurran por completo. Asegurarse de que los chiles estén bien escurridos es crucial para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura y para lograr una textura más crujiente.
Step 2
Cubra los chiles limpios uniformemente con harina de arroz glutinoso de arroz integral. Coloque los chiles cubiertos de harina en una vaporera y cocínelos al vapor durante unos 10-15 minutos. Una vez cocidos al vapor, deje que los chiles se enfríen y luego séquelos completamente al sol o usando un deshidratador hasta que estén completamente crujientes. Espolvoree sal ligeramente durante este proceso de secado; esto ayuda a extraer la humedad por ósmosis y a sazonar los chiles. Este paso es esencial para crear la base de su gochu bugak.
Step 3
Tome el gochu bugak bien seco y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla profunda o sartén ancha a unos 170-180°C (340-355°F). Agregue con cuidado los chiles fritos secos y fríalos hasta que estén dorados y crujientes. Transfiera los chiles fritos a toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Es importante freírlos a fuego medio, girándolos ocasionalmente, para asegurar que se cocinen uniformemente sin quemarse.
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En una olla o sartén, combine la salsa de soja casera, el sirope de arroz, el pimiento rojo triturado y el aceite de sésamo. No agregue las semillas de sésamo en esta etapa; se añadirán al mezclar. Caliente los ingredientes del aderezo a fuego medio-bajo hasta que los bordes comiencen a burbujear. Evite hervir durante demasiado tiempo, ya que la salsa puede espesarse demasiado y alterar el sabor.
Step 5
Vierta la salsa de aderezo caliente en un bol grande. Agregue el gochu bugak frito. Espolvoree generosamente las semillas de sésamo tostadas y las semillas de sésamo negro. Mezcle suavemente todo con las manos o use una espátula para mezclar rápidamente hasta que el gochu bugak esté uniformemente cubierto con el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los crujientes se rompan. El gochu bugak muchim está listo para ser disfrutado inmediatamente, o puede enfriarse en el refrigerador para un sabor refrescante.
