Ensalada Crujiente de Col de Primavera (Bomdong Geotjeori): Sabores Frescos de la Estación
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¡Disfruta del sabor fresco y delicioso de la primavera con esta crujiente Bomdong Geotjeori (Ensalada de Col de Primavera)! Este plato que hace la boca agua te hará terminar un tazón de arroz en un instante. El bomdong, cultivado al aire libre, tiene hojas bien abiertas y es tierno y dulce, ofreciendo un delicioso sabor a nuez al masticarlo. Hemos transformado esta col sana y fresca del huerto en un vibrante kimchi ensalada para capturar mejor su sabor. ¡Haz de este Bomdong Geotjeori tu guarnición favorita este invierno!
Ingredientes Principales- 1 cabeza de col de primavera (Bomdong)
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de Extracto de Atún (Chamchi Aek)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de Extracto de Atún (Chamchi Aek)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Para separar fácilmente las hojas, recorta la base de la raíz de la col de primavera con un cuchillo. Para las hojas interiores, sepáralas suavemente con la mano. Este método ayuda a mantener la col fresca y facilita la preparación.
Step 2
Enjuaga ligeramente las hojas de col de primavera bajo agua fría corriente. Presta especial atención al área de la raíz, ya que puede atrapar tierra. Frota suavemente las hojas para asegurarte de que estén bien limpias para obtener el mejor sabor.
Step 3
Sacude suavemente el exceso de agua de la col lavada. Para las hojas más grandes, córtalas en trozos del tamaño de un bocado usando un cuchillo de cocina. Puedes separar fácilmente las partes más duras del tallo haciendo una pequeña incisión con un cuchillo y luego tirando suavemente con la mano, lo que ayuda a mantener una textura crujiente. Coloca la col preparada en un colador para que escurra bien; el exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 4
Preparemos el aderezo. En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de semillas de sésamo tostado. Mezcla todo a fondo. El extracto de atún añade un profundo sabor umami, pero si no lo tienes, puedes añadir un poco más de salsa de pescado para lograr un sabor salado similar.
Step 5
Añade la media cebolla finamente rebanada y la zanahoria rallada (aproximadamente 1/4 de zanahoria) al aderezo preparado. La dulzura de la cebolla y el color de la zanahoria harán que la ensalada de col de primavera sea aún más deliciosa y atractiva visualmente.
Step 6
Ahora, simplemente combina todo y mezcla – ¡tu deliciosa Bomdong Geotjeori estará lista!
Step 7
Añade el aderezo y las verduras a la col de primavera preparada. Mezcla suavemente los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no triturar las delicadas hojas de col. ¡Es importante mezclar suavemente! Finalmente, prueba la ensalada y ajusta el condimento si es necesario añadiendo un poco más de salsa de pescado o sal para que se adapte a tu gusto. ¡Prepárate para disfrutar de tu Bomdong Geotjeori fresco y crujiente!
