Ensalada Crujiente de Col de Primavera (Bomdong Muchim)
Receta Fácil de Ensalada de Col de Primavera < Col Coreana Picante al Estilo Geotjeori >
¡Te presentamos una receta refrescante de ensalada de col de primavera crujiente! Cuando no tengas mucho apetito, mezclar col de primavera fresca crea un plato delicioso y único. ¡Disfruta de esta receta sencilla pero sabrosa!
Ingredientes- 5 repollos de primavera (Bomdong)
- 3 trozos de rábano
- 2 cebolletas
- 1/4 pera
- 1/4 manzana
Aderezo- 26 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 20 cucharadas de salsa de pescado (anchoa)
- 10 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo, al gusto
- 26 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 20 cucharadas de salsa de pescado (anchoa)
- 10 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 5 repollos de primavera (Bomdong) frescos. La col de primavera de temporada tiene una dulzura natural exquisita y es muy crujiente.
Step 2
Con un cuchillo, corta la base dura del repollo de primavera. Esto facilita la separación de las hojas individualmente.
Step 3
Desde la base cortada, arranca suavemente cada hoja de col de primavera una por una. Es importante manipularlas con cuidado para que las hojas no se dañen.
Step 4
Enjuaga bien las hojas de col de primavera separadas bajo agua corriente, unas dos veces. Asegúrate de lavarlas meticulosamente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 5
Puede quedar algo de tierra en la parte blanca y gruesa de la hoja. Frota suavemente esta zona con el pulgar para limpiarla. Este paso también ayuda a realzar la textura crujiente de la col.
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso aderezo, llamado ‘dadaegi’. En un bol, combina 26 cucharadas de Gochugaru, 10 cucharadas de ajo picado y 20 cucharadas de salsa de pescado. Mezcla bien para crear el aderezo. Puedes ajustar la cantidad de salsa de pescado a tu gusto.
Step 7
Corta finamente las partes verdes de las 2 cebolletas en diagonal. Separa las partes blancas de las verdes y corta las verdes en diagonal. Estas añadirán un aroma fragante.
Step 8
Es fundamental eliminar la mayor cantidad de agua posible de la col de primavera lavada. Sostén suavemente la col y deja que el agua escurra a través de un colador, o colócala en un tamiz y presiona para eliminar el agua estancada. Si hay demasiada agua, el aderezo puede diluirse.
Step 9
Añade la col de primavera escurrida y las cebolletas cortadas a un bol grande para mezclar.
Step 10
Al aderezar, usa guantes desechables. Coloca el ‘dadaegi’ (pasta de aderezo) sobre las hojas de col de primavera y frótala suavemente con las yemas de los dedos, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente. Es importante mezclar con suavidad para no aplastar la col.
Step 11
Prepara un poco de fruta para añadir sabor y profundidad. Pela y corta en juliana fina 1/4 de pera y 1/4 de manzana.
Step 12
Añade la pera y la manzana cortadas en juliana a la ensalada de col de primavera y mezcla ligeramente. La dulzura sutil y la fragancia de las frutas realzarán aún más el sabor del plato.
Step 13
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo para un sabor a nuez y una apariencia apetitosa.
Step 14
Aunque está deliciosa para comer de inmediato, dejarla reposar un día en un lugar fresco (como una terraza o el refrigerador) permite que los sabores se mezclen, resultando en un sabor más profundo.
Step 15
Si al probarla la encuentras un poco salada, puedes ajustar el aderezo en el siguiente paso añadiendo rábano.
Step 16
Corta los 3 trozos de rábano en rodajas finas y planas. Añadir rábano proporcionará una textura crujiente y ayudará a equilibrar el nivel de sal.
Step 17
Añade el rábano preparado a la ensalada de col de primavera y mezcla todo bien. El rábano absorberá parte del aderezo, ayudando a igualar el sabor general.
Step 18
Después de dejarla reposar otro día a temperatura ambiente (o en el refrigerador), podrás disfrutar de una deliciosa ensalada de col de primavera coreana donde todos los ingredientes y aderezos se han armonizado maravillosamente. ¡Es un acompañamiento perfecto que te hará desear más arroz!
