Ensalada Crujiente de Col (Geotjeori)
Cómo Hacer una Ensalada de Col Crujiente Rápida y Deliciosa
¡Con los precios de las verduras subiendo, la col es una opción más asequible! Prepara esta ensalada de col refrescante y ligeramente ácida como guarnición. Es perfecta con arroz y también equilibra la riqueza de carnes grasas como la panceta de cerdo. ¡Es un excelente banchan (guarnición) que se conserva bien en el refrigerador!
Ingredientes de la Ensalada- 1/4 de col (aprox. 200g)
- 2 cucharadas de vinagre (para ablandar la col)
- 1/2 zanahoria (aprox. 50g)
- 2 partes blancas de cebolleta (aprox. 10cm de largo)
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoa)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela, ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharadita de vinagre (para el sazón final)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoa)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela, ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharadita de vinagre (para el sazón final)
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la col bajo agua corriente. Retira el corazón duro con un cuchillo. Luego, corta la col en tiras gruesas, de aproximadamente 0.5cm de ancho. Cortarlas un poco más gruesas ayuda a mantener una textura crujiente; evita cortarlas demasiado finas.
Step 2
Coloca la col cortada en un bol y mezcla con las 2 cucharadas de vinagre. Déjala reposar durante unos 15 minutos. Este paso ayuda a que la col mantenga su crujido mientras se ablanda ligeramente, permitiendo que absorba mejor el aderezo.
Step 3
Mientras la col se ablanda, pela la zanahoria y córtala en tiras de un grosor similar a la col. Lava las partes blancas de la cebolleta y córtalas en tiras de longitud similar. La cebolleta añadirá un aroma fragante a la ensalada.
Step 4
Escurre la col ablandada colocándola en un colador. Si prefieres una ensalada más ácida, puedes enjuagarla brevemente bajo agua fría corriente y luego exprimir la mayor cantidad de humedad posible. Ten cuidado de no enjuagar demasiado, ya que reducirá la acidez. Asegurarse de que la col esté bien escurrida es clave para evitar una ensalada aguada.
Step 5
Añade la zanahoria y la cebolleta cortadas a la col escurrida. Primero, agrega 1 cucharada de gochugaru y mezcla suavemente para cubrir uniformemente la col con color. Esta mezcla inicial ayuda a que las hojuelas de chile se distribuyan sin apelmazarse. Después de unos 5 minutos, añade los ingredientes restantes del aderezo (1 cucharada de gochugaru, salsa de pescado, salsa de soja, maesilcheong, azúcar, ajo picado y 1 cucharadita de vinagre) y mezcla todo suavemente con las manos. Prueba y añade una pizca de sal si es necesario.
Step 6
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez, completando tu deliciosa geotjeori de col. Está sabrosa de inmediato, pero para un sabor aún mejor, refrigérala durante unos 30 minutos para permitir que los condimentos se mezclen.
