Ensalada Crujiente de Hoja de Perilla y Alga Seca (Kim)
(Comida Casera Fácil) Ensalada de Hoja de Perilla y Alga Seca Marinada
¡Aprovecha las algas secas (kim) asadas que te sobraron del invierno antes de que llegue el verano! El alga seca puede perder su textura crujiente y desarrollar olores con el calor. Esta receta las transforma en un delicioso acompañamiento, combinándolas con la aromática hoja de perilla para un plato fresco y sabroso.
Ingredientes Principales- 20 hojas de alga seca (kim) asada y sin sazonar (ajustar cantidad al gusto)
- 5 hojas frescas de perilla
- 1 chile coreano verde (cheongyang)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja (para un sabor salado profundo)
- 1 cucharada de salsa de soja tradicional coreana (ganjang, para un sabor más rico y fermentado)
- 3 dientes de ajo picados finamente (para un toque fresco y picante)
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para textura y sabor adicional)
- 20 cucharadas de caldo de alga kombu o agua (para humedecer los ingredientes y que los sabores se mezclen)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para un sabor salado profundo)
- 1 cucharada de salsa de soja tradicional coreana (ganjang, para un sabor más rico y fermentado)
- 3 dientes de ajo picados finamente (para un toque fresco y picante)
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para textura y sabor adicional)
- 20 cucharadas de caldo de alga kombu o agua (para humedecer los ingredientes y que los sabores se mezclen)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el alga seca (kim) sin sazonar que asaste en invierno. Sostén el alga por los bordes y córtala en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho, usando tijeras o un cuchillo. El alga asada aportará una textura masticable y un delicioso sabor salado a la ensalada.
Step 2
Pica finamente el chile coreano verde después de quitarle el tallo. Lava bien las hojas de perilla bajo agua corriente, sécalas con papel de cocina, luego apílalas, enróllalas firmemente y córtalas en tiras muy finas (juliana). El aroma fresco de las hojas de perilla complementará maravillosamente el aderezo.
Step 3
Si tienes ajo fresco, cortarlo en juliana fina le dará un delicioso toque picante. Esto añade otra capa de complejidad al sabor. Si lo prefieres, puedes picar finamente 3 dientes de ajo en su lugar.
Step 4
En un bol grande, combina el alga seca cortada, las hojas de perilla en juliana y el ajo en juliana o picado. Usar un bol grande facilitará la mezcla de todos los ingredientes sin aplastarlos.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de soja tradicional coreana al bol. Vierte 20 cucharadas de caldo de alga kombu o agua simple. Usar caldo de kombu le dará al plato un sabor más profundo y matizado.
Step 6
A la mezcla del aderezo, añade 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz) para un toque de dulzura y brillo, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado por su rico aroma y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para dar textura. Remueve todo bien hasta que el aderezo esté uniformemente combinado.
Step 7
Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes en el bol. Mezcla suavemente todo con palillos o una espátula. Ten cuidado de no romper el alga seca mientras te aseguras de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Mezcla hasta que la fragancia de las hojas de perilla, el sabor salado del alga y el picante del ajo estén bien integrados.
Step 8
¡Listo! Tu tentadora Ensalada de Hoja de Perilla y Alga Seca está lista. Esta ensalada recién mezclada es maravillosamente húmeda y tiene un sabor limpio y refrescante. Es perfecta servida sobre arroz como cobertura de bibimbap o como acompañamiento de carnes a la parrilla como el samgyeopsal. ¡Disfruta de esta deliciosa manera de usar tu alga seca sobrante!
