Ensalada Crujiente de Hojas de Rábano con Doenjang
Deliciosa ensalada de hojas de rábano tiernas con aderezo de Doenjang, cosechadas al ralear
Hace poco, raleé algunas semillas de rábano que había plantado para el kimchi porque crecían muy juntas. A pesar de que eran recién plantadas, terminé con una cesta llena después de recortarlas. Ya sea que las conviertas en una ensalada o en una sopa con doenjang, ¡estas verduras son un acompañamiento perfecto para el arroz! He preparado una deliciosa ensalada de doenjang con estas hojas tiernas de rábano, ideal como guarnición. Aquí te explico cómo hacer esta deliciosa y refrescante ensalada.
Ingredientes Principales- Hojas de rábano ralado (escaldadas) 200g
- Cebolleta 1/2 unidad
- Sal marina gruesa 1 Cucharada (para escaldar)
Ingredientes del Aderezo- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 1 Cucharada
- Semillas de sésamo (molidas) 1 Cucharada
- Gochujang (Pasta de Chile Coreana) 1 Cucharada
- Extracto de Ciruela Maesil Cheong 1 Cucharada
- Ajo picado 1 Cucharada
- Miel 1 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 1 Cucharada
- Semillas de sésamo (molidas) 1 Cucharada
- Gochujang (Pasta de Chile Coreana) 1 Cucharada
- Extracto de Ciruela Maesil Cheong 1 Cucharada
- Ajo picado 1 Cucharada
- Miel 1 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta con cuidado las hojas de rábano ralado, cortando solo la parte de la raíz. Deberías tener aproximadamente un puñado.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla y añade 1 Cucharada de sal marina gruesa. Una vez hirviendo, añade las hojas de rábano recortadas y escáldalas por muy poco tiempo, solo lo suficiente para darles la vuelta una vez (aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, ajusta según el grosor). Inmediatamente, enjuaga las hojas escaldadas bajo agua fría para enfriarlas. Luego, con ambas manos, exprime la mayor cantidad de agua posible.
Step 3
Una vez escurrida el agua, corta las hojas de rábano en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de largo). Esto ayuda a que el aderezo penetre uniformemente y mejora el sabor.
Step 4
En un bol, combina el doenjang, las semillas de sésamo molidas, el gochujang, el maesil cheong, el ajo picado, la miel y el aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que los ingredientes del aderezo estén suavemente combinados.
Step 5
Añade las hojas de rábano escurridas y cortadas al bol con el aderezo preparado. Agrega gradualmente el aderezo mientras mezclas suavemente las hojas. Es mejor añadir el aderezo poco a poco y probar a medida que avanzas, en lugar de añadirlo todo de una vez.
Step 6
Mezcla suavemente las hojas con el aderezo usando tus manos, asegurándote de que el aderezo las cubra de manera uniforme. Es importante mezclar suavemente para mantener la textura crujiente. Al mezclar de esta manera, quedan maravillosamente sabrosas y crujientes.
Step 7
Transfiere la ensalada de hojas de rábano terminada a un plato para servir. Espolvorea con algunas semillas de sésamo tostado para un aroma extra a nuez. ¡Tu deliciosa ensalada de hojas de rábano está lista!
Step 8
Esta ensalada de hojas de rábano ralado es maravillosamente crujiente, refrescante y sabrosa. Servida sobre arroz caliente, ¡es una delicia absoluta! Es un sabor que reavivará incluso el apetito más dormido.
Step 9
El sabor de los rábanos ralados de tu propio jardín es realmente especial. Hoy los disfruté como ensalada con doenjang y gochujang, pero me di cuenta de que simplemente cultivar los brotes de rábano a partir de semillas también sería una opción maravillosa. ¡Experimenta la alegría de cultivar y comer verduras frescas!
