Ensalada Crujiente de Kimchi de Col China de Verano

Cómo hacer una deliciosa ensalada de kimchi de col china de verano sin hacer kimchi tradicional

Ensalada Crujiente de Kimchi de Col China de Verano

Cuando se te acaben las reservas de kimchi, aquí tienes una receta para una ensalada de kimchi de col china de verano rápida y crujiente. Esta fresca ensalada de kimchi, hecha con los vibrantes sabores de la col de primavera/verano, despertará tu paladar con su sabor agridulce. ¡Es una receta sencilla pero hecha con cariño que aportará vitalidad a tu comida. Disfruta de una deliciosa comida con este fácil kimchi casero!

Información de la receta

  • Categoría : Kimchi / Fermentados / Salsas
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Encurtido
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 2 horas
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 1 cabeza de Col China de Verano
  • 1 manojo de Cebolletas
  • 1 taza de Sal Marina Gruesa
  • 4 tazas de Agua

Ingredientes para el Aderezo

  • 4 cucharadas de Pasta de Camarones Fermentada
  • 3 cucharadas de Salsa de Anchoas
  • 1/2 Cebolla
  • 1 cucharada de Jengibre Rallado
  • 2 cucharadas de Ajo Picado
  • 2/3 taza de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
  • 1/2 taza de Extracto de Ciruela Coreana
  • 1/2 taza de Pasta de Harina (basado en una taza de papel estándar)
  • 1/4 Pera

Instrucciones de preparación

Step 1

Recorta las hojas exteriores dañadas o marchitas de la col china de verano fresca. Esto ayuda a mantener la frescura del kimchi.

Step 1

Step 2

Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Cortarlos demasiado pequeños podría afectar la textura.

Step 2

Step 3

Corta las cebolletas en longitudes similares a la col china, de unos 3-4 cm. Es bueno usar tanto la parte blanca como la verde.

Step 3

Step 4

Vamos a preparar la base del aderezo. En una licuadora, combina la pasta de camarones fermentada, la salsa de anchoas, 1/2 cebolla pelada, 1 cucharada de jengibre pelado, 1/4 de pera pelada y 1/2 taza de extracto de ciruela coreana. Licúa hasta que esté suave. Agrega la mitad del gochugaru (1/3 taza) primero y mezcla; esto permite que los copos de chile florezcan, lo que resulta en un color más vibrante.

Step 4

Step 5

Enjuaga la col china cortada 2-3 veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Es importante lavarla a fondo, ya que podría aparecer un líquido turbio.

Step 5

Step 6

Coloca la col china en un bol. Añade 1 taza de sal marina gruesa y 4 tazas de agua mezcladas en salmuera. Deja que se sala durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente para asegurar un salado uniforme. Después de una hora, los tallos gruesos de la col china deberían doblarse fácilmente, lo que indica que está bien salada. Ten cuidado de no salar en exceso, ya que podría quedar demasiado salada o blanda.

Step 6

Step 7

Enjuaga la col china salada a fondo 2-3 veces con agua fría para eliminar el exceso de sal. Asegúrate de enjuagar bien para evitar un sabor crudo.

Step 7

Step 8

Escurre la col china enjuagada en un colador. Exprime suavemente el exceso de agua. Evita apretar demasiado fuerte, ya que podrías aplastar la col china.

Step 8

Step 9

Añade las cebolletas preparadas y el gochugaru restante (1/3 taza) a la col china escurrida. Mezcla suavemente para cubrir la col china con los copos de chile. Este paso ayuda a que la col china absorba el color maravillosamente y hace que el aderezo se adhiera mejor.

Step 9

Step 10

Añade toda la mezcla de aderezo licuada (incluida la pasta de harina) y mezcla bien. Remueve suavemente, pero a fondo, para asegurar que el aderezo impregne cada trozo de col china sin aplastarla.

Step 10

Step 11

Finalmente, añade 1 cucharada de azúcar (ajusta a tu gusto) y mezcla brevemente. Esto añade una dulzura agradable y mejora el sabor general.

Step 11

Step 12

Transfiere la ensalada de kimchi terminada a un recipiente hermético. Aunque está deliciosa de inmediato, dejarla reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día permitirá que los sabores se mezclen, creando un sabor más profundo. Guárdala en tu refrigerador de kimchi y disfrútala fría.

Step 12



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