Ensalada Crujiente de Pepinillos encurtidos (Oi-ji Muchim)
Delicia de Verano: Cómo Hacer una Ensalada Sencilla y Deliciosa de Pepinillos Encurtidos (Oi-ji Jamji Muchim)
En los calurosos días de verano, ¡nada supera a un refrescante y crujiente Oi-ji Muchim como guarnición! Hecha fácilmente con tres paquetes de pepinillos encurtidos comprados en la tienda, este plato es perfecto para estimular el apetito. ¡También puedes usar los pepinillos encurtidos sobrantes para hacer un refrescante Oi-naengguk (sopa fría de pepinillos)! (Las cucharadas se miden con una cuchara de arroz estándar coreana)
Ingredientes para Oi-ji Muchim- 3 pepinillos encurtidos (aprox. 233g)
- 6g cebolletas
- 0.4 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
Aderezo para Oi-ji Muchim- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de sirope de oligo
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de sirope de oligo
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tres pepinillos encurtidos. Recorta los extremos de cada pepinillo y luego córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 4-5 mm de grosor. Cortarlos finamente es clave para asegurar que el aderezo penetre bien.
Step 2
Coloca los pepinillos encurtidos en rodajas en un bol y cúbrelos con agua fría. Frota suavemente los pepinillos con las manos como si los estuvieras enjuagando, luego descarta el agua. Repite este proceso 4-5 veces para eliminar suavemente el exceso de sal de los pepinillos.
Step 3
Después de enjuagarlos, sumerge los pepinillos encurtidos nuevamente en agua fría fresca y déjalos en remojo durante unos 20-30 minutos. Este paso elimina naturalmente el exceso de sal, haciendo que el plato final sea mucho más agradable.
Step 4
Una vez que el nivel de salinidad se haya reducido adecuadamente, escurre los pepinillos encurtidos. Puedes hacerlo colocándolos en un colador o extendiéndolos sobre un paño de cocina limpio o una bolsa de malla y exprimiendo el agua. Exprimir bien el agua es crucial para que el aderezo se adhiera correctamente y para obtener una gran textura.
Step 5
Ahora, prepara los ingredientes del aderezo. Lava y pica finamente las cebolletas. Mide 0.4 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru) para darle color y sabor, 1.5 cucharadas de sirope de oligo para el dulzor, 1.5 cucharadas de aceite de perilla para un aroma a nuez, y ten a mano una pizca de semillas de sésamo para decorar.
Step 6
En un bol grande, combina los pepinillos encurtidos bien escurridos con el ajo picado y las cebolletas picadas.
Step 7
A continuación, añade todos los ingredientes del aderezo: hojuelas de pimiento rojo, sirope de oligo y aceite de perilla. Mézclalos con los pepinillos.
Step 8
Ponte guantes desechables y mezcla todo suavemente con las manos. Masajea los ingredientes hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido por todos los pepinillos. Este movimiento de ‘joom-joom’ ayuda a que los sabores se mezclen.
Step 9
Prueba los pepinillos aderezados. Si encuentras que no están lo suficientemente salados, añade una pizca muy pequeña de sal. Si prefieres un plato más picante, añade un poco más de hojuelas de pimiento rojo y mezcla de nuevo.
Step 10
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima. ¡Tu delicioso y crujiente Oi-ji Muchim está listo para ser disfrutado como un acompañamiento perfecto con arroz!
