Ensalada Crujiente de Pepino Coreana (Oi Muchim): Receta Fácil y Rápida
Oi Muchim: Resaltando el Sabor Natural del Pepino con Mínimo Condimento
Esta ensalada de pepino, conocida como Oi Muchim, es ácida y refrescante, ¡y se antoja incluso en invierno! Es un plato que prepararás a menudo, incluso si tienes abundante kimchi. Te enseñamos a hacer este delicioso acompañamiento que complementa perfectamente cualquier comida.
Ingredientes para Salar el Pepino- 4 pepinos coreanos (de unos 20 cm cada uno)
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 5 cucharadas de agua
Mezcla de Condimentos- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Parte blanca de 5 cm de cebolleta, picada finamente
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de vinagre concentrado al 200% (o 2 cucharadas de vinagre normal)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Parte blanca de 5 cm de cebolleta, picada finamente
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de vinagre concentrado al 200% (o 2 cucharadas de vinagre normal)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los cuatro pepinos. Lávalos bien y corta cada uno por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira suavemente las semillas centrales y acuosas; esto ayuda a que la ensalada no quede aguada y mantiene los pepinos crujientes. Una vez sin semillas, corta los pepinos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 2
En un bol, combina 5 cucharadas de agua y 1 cucharada de sal marina gruesa para hacer una salmuera. Añade los pepinos cortados a la salmuera y mezcla suavemente para cubrirlos. Déjalos reposar y marinar durante unos 10 minutos, revolviendo suavemente a mitad de tiempo para un marinado uniforme.
Step 3
Prepara la mezcla de condimentos. Pica finamente la parte blanca de la cebolleta. En otro bol, combina el gochugaru, el azúcar, el ajo picado, la cebolleta picada, las semillas de sésamo tostadas, el vinagre concentrado y el extracto de ciruela. Mezcla todo bien hasta formar una pasta de condimentos sabrosa. (Si usas vinagre normal, utiliza 2 cucharadas en lugar de la versión concentrada al 200%).
Step 4
Después de los 10 minutos de marinado, enjuaga los pepinos ligeramente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrrelos bien en un colador. Para una textura extra crujiente, puedes secarlos suavemente con papel de cocina para asegurarte de que no quede humedad, lo que podría diluir el aderezo.
Step 5
Ahora, combina los pepinos escurridos con la mezcla de condimentos preparada en un bol. Mezcla suavemente todo para cubrir uniformemente los pepinos con el delicioso aderezo. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar los pepinos; una mano suave conservará su crocancia.
Step 6
¡Listo! Una deliciosa y refrescante Oi Muchim está preparada en muy poco tiempo. La sencillez de esta receta la hace accesible para cualquiera. Es un acompañamiento fantástico para cualquier comida o incluso un tentempié sabroso.
Step 7
Sirve tu ensalada de pepino bellamente preparada en un plato. ¡Disfruta del sabor fresco, crujiente y natural de los pepinos realzado por el condimento perfectamente equilibrado!
