Ensalada crujiente de pepino encurtido (Nokak Muchim)
¡Los pepinos coreanos de tu huerto se han convertido en Nokak! Disfruta de este refrescante Nokak Muchim con su textura crujiente, aderezado con una salsa dulce, ácida y picante.
Este Nokak Muchim, hecho con Nokak fresco del huerto, presume de una textura increíblemente crujiente y un sabor refrescante y frío. Es un acompañamiento perfecto cuando no se tiene mucho apetito, y también es un excelente maridaje para bebidas. ¡Prepara este delicioso plato fácilmente en casa!
Ingredientes- 1 pepino coreano (Nokak)
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (para encurtir el Nokak)
- 2 puñados de Nokak salado (agua escurrida)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 tallo de la parte verde de cebolleta, finamente picada
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos examinando nuestro ingrediente estrella, el Nokak. Aunque puede ser más pálido en color y más pequeño que el Nokak que encuentras en el mercado, en realidad es un pepino coreano que ha madurado en nuestro huerto. ¡Haremos una deliciosa ensalada con este Nokak fresco del huerto.
Step 2
Después de lavar bien el Nokak, pélalo y luego córtalo a lo largo por la mitad. Notarás que las semillas ocupan una porción significativa. Usa una cuchara para quitar las semillas limpiamente. Eliminar las semillas ayuda a evitar que la ensalada se vuelva acuosa y mejora su textura.
Step 3
Corta el Nokak sin semillas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, adecuadas para comer. El Nokak es mucho más firme que los pepinos normales, lo que le da una textura maravillosamente crujiente cuando se prepara de esta manera. Intenta que las rodajas no sean demasiado finas para mantener esa deliciosa crocancia.
Step 4
Añade 0.5 cucharada de sal marina gruesa al Nokak en rodajas y mezcla bien. Deja que se encurta durante 30 minutos. Salar el Nokak extrae el exceso de humedad, mejora su crocancia y elimina cualquier amargor potencial. Remueve una vez en medio para asegurar un encurtido uniforme.
Step 5
Después de 30 minutos de salazón, verás que se ha liberado bastante agua del Nokak. Esta agua en exceso puede diluir el sabor, por lo que es crucial eliminarla por completo en el siguiente paso.
Step 6
Enjuaga suavemente el Nokak salado bajo agua corriente una o dos veces, luego escúrrelo bien en un colador. Para eliminar la mayor cantidad de humedad posible, puedes usar un centrifugador de ensalada o apretarlo suavemente con la mano. Escurrir bien el agua asegura que el aderezo se adhiera bien y no quede aguado. (2 puñados de Nokak salado, escurrida el agua)
Step 7
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combina 1 cucharada de Gochujang, 1.5 cucharadas de Gochugaru, 1.5 cucharadas de Maesilcheong (sirope de ciruela), 1 cucharada de vinagre y 0.5 cucharada de ajo picado. Mezcla todo con una cuchara hasta que esté bien combinado. El sirope de ciruela equilibra los sabores dulces y ácidos, mientras que el vinagre añade un toque refrescante. Siéntete libre de ajustar las proporciones del aderezo a tu gusto.
Step 8
Añade el Nokak escurrido al aderezo preparado y mézclalo suavemente con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto podría aplastar el Nokak. Remueve suavemente hasta que todas las piezas estén cubiertas uniformemente con el aderezo.
Step 9
Finalmente, añade las partes verdes finamente picadas de la cebolleta y mezcla ligeramente una vez más. El aroma refrescante de la cebolleta realzará el sabor. Transfiere el Nokak Muchim terminado a una fuente para servir, espolvorea con semillas de sésamo, ¡y tu delicioso y crujiente Nokak Muchim está listo para disfrutar! Sirve y saborea.
