Ensalada Crujiente de Pepino (Oi Muchim): La Receta Secreta para un Plato Delicioso y sin Agua
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¡Hola a todos! Hoy, la Cocina de Kim comparte una receta de ensalada de pepino crujiente y deliciosa, mucho más fácil de preparar que los pepinos rellenos (oi sobagi). ¡Es un acompañamiento perfecto que hará sus comidas más agradables. ¡Pruébenla!
Ingredientes Principales- 3-4 pepinos (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla tierna)
- 2 chiles coreanos (gochu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tome aproximadamente 1 cucharada de sal marina gruesa y frótela vigorosamente sobre los pepinos con las manos bajo el chorro de agua para lavarlos bien. Frotar con sal gruesa suaviza la superficie del pepino y elimina eficazmente las impurezas. Enjuague bien bajo el chorro de agua.
Step 2
Llene una olla grande con abundante agua y llévela a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los pepinos lavados y blanquéelos solo durante unos 10-15 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos. La clave es girar suavemente los pepinos en el agua hirviendo para que se blanqueen de manera uniforme.
Step 3
Retire inmediatamente los pepinos blanqueados del agua caliente y sumérjalos en agua fría. Enfriarlos rápidamente ayuda a preservar su textura crujiente.
Step 4
Una vez enfriados, seque ligeramente los pepinos. Córtelos por la mitad a lo largo y luego córtelos en diagonal en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
A los pepinos cortados, agregue 1 cucharada de sal marina gruesa y 100 ml de agua. Mezcle bien y déjelos reposar durante 10 minutos para que se salen. Este proceso extrae el exceso de humedad de los pepinos, evitando que la ensalada se vuelva aguada.
Step 6
Corte la media cebolla finamente a lo largo, de un tamaño similar a las rodajas de pepino.
Step 7
Recorte las hojas exteriores de la cebolleta, córtela por la mitad a lo largo y luego píquela finamente. Pique finamente los chiles coreanos (retire las semillas si prefiere menos picante, o déjelas para más picante).
Step 8
Enjuague ligeramente los pepinos salados bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Evite dejarlos en remojo demasiado tiempo, ya que podrían volverse demasiado insípidos. Enjuague y escurra rápidamente.
Step 9
Escurra bien los pepinos en un colador para eliminar la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede diluir el sabor. Agregue la cebolleta y la cebolla picadas a los pepinos escurridos. Luego, agregue 3 cucharadas de gochugaru y mezcle bien. El gochugaru absorberá cualquier humedad restante, ayudando a mantener la textura crujiente de la ensalada.
Step 10
Después de mezclar con el gochugaru, agregue 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja) y 0.5 cucharada de azúcar. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. Es importante mezclar suavemente para evitar magullar los ingredientes.
Step 11
Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo y mezcle ligeramente una vez más. ¡Su deliciosa ensalada de pepino está lista! Pruebe y ajuste la sazón agregando un poco más de sal si es necesario. Si está demasiado salada, puede agregar un poco más de pepino o cebolla para equilibrar el sabor. ¡Disfrute de esta ensalada de pepino crujiente, dulce y ácida con su comida!
