Ensalada Crujiente de Rábano Coreano (Mu Saengchae)
Mu Saengchae (Ensalada de Rábano Coreano)
Una ensalada de rábano coreano simple y deliciosa, perfecta para acompañar un cuenco caliente de nurungji (arroz tostado). Su sabor refrescante, ligeramente dulce y ácido la convierte en un excelente acompañamiento o una alternativa ligera al kimchi.
Ingredientes Principales- 1 rábano coreano mediano (Mu)
- 1/2 cebolla mediana, cortada en juliana fina
- 1/4 cebolleta grande, finamente picada
Para Salar- 1.5 cucharadas de sal marina gruesa
- 1.5 cucharadas de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele y lave bien el rábano coreano. Luego, córtelo en rodajas finas de aproximadamente 2-3 mm de grosor con un cuchillo o mandolina. Corte estas rodajas en tiras largas, similares a cerillas, de unos 5 cm de largo. Intente que el grosor sea consistente; si las tiras son demasiado finas, la ensalada podría perder su agradable textura crujiente.
Step 2
Coloque el rábano rallado en un bol y agregue 1.5 cucharadas de sal marina gruesa. Mezcle bien para cubrir uniformemente el rábano. Déjelo reposar durante unos 20 a 30 minutos. Este proceso de salado extrae el exceso de agua del rábano, realzando su textura crujiente. Puede removerlo suavemente una vez a mitad del tiempo de salado para obtener mejores resultados.
Step 3
Después de salar, drene y deseche el líquido liberado por el rábano. Exprima suavemente para eliminar cualquier humedad residual. Ahora es el momento de añadir los condimentos. En el bol con el rábano, agregue la cebolla en juliana fina, la cebolleta picada, el ajo picado, el gochugaru, el extracto de ciruela, los camarones fermentados salados picados, la salsa de anchoas y, por último, una generosa pizca de semillas de sésamo. Mezcle todo suavemente con las manos hasta que el condimento esté distribuido de manera uniforme y el rábano esté bien cubierto. ¡Su deliciosa Mu Saengchae estará lista!
Step 4
¿Verdad que es simple? Esta Mu Saengchae casera se complementa maravillosamente con un cuenco caliente de nurungji. Los sabores picantes, dulces y ácidos añaden un contraste delicioso al sabor a nuez del arroz tostado. También sirve como un acompañamiento fantástico para cualquier comida. ¡Disfrútela de diversas maneras!
