Ensalada Crujiente de Rábano de Invierno (Musaengchae Muchim)
¡Delicia Invernal! Ensalada Refrescante y Crujiente de Rábano
Durante los fríos meses de invierno, preparen fácilmente una ensalada de rábano simple pero deliciosa con rábanos frescos. Su textura crujiente y su aderezo agridulce y picante abrirán su apetito, convirtiéndola en un excelente acompañamiento que marida bien con cualquier comida.
Ingredientes Principales- 300g de rábano
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1/2 cucharada de saeujeot (pasta de camarones fermentada), finamente picada o solo el líquido
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoa)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de vinagre (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (para mayor sabor a nuez)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1/2 cucharada de saeujeot (pasta de camarones fermentada), finamente picada o solo el líquido
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de anchoa)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1/2 cucharada de vinagre (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (para mayor sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, laven los 300g de rábano, pélenlo y luego córtelo en tiras finas de unos 3-4 cm de largo. Si son demasiado gruesas, el aderezo no penetrará bien, y si son demasiado finas, podrían perder su textura crujiente. Procuren un grosor moderado.
Step 2
En un bol con el rábano cortado en juliana, agreguen todos los ingredientes del aderezo preparados: gochugaru, cebolleta picada, ajo picado, jengibre picado, saeujeot, salsa de pescado, maesilcheong y vinagre. Si no tienen saeujeot, pueden usar solo su líquido. Si no tienen salsa de pescado, pueden usar salsa de anchoa como sustituto. Mezclen suavemente todo con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente el rábano. Masajéenlo suavemente para ayudar al rábano a absorber los sabores.
Step 3
Una vez que el aderezo se haya integrado un poco con el rábano, agreguen 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharadita de semillas de sésamo para darle un aroma a nuez. Mezclen ligeramente de nuevo para combinar. Agregar el aceite de perilla al final preserva su fragante sabor.
Step 4
Transfieran la ensalada de rábano bien aderezada a un plato para servir. Aunque está lista para comer de inmediato, refrigerarla por un corto tiempo realzará su textura crujiente y sabor refrescante. Su perfil de sabor dulce, ácido y picante la convierte en un excelente acompañamiento para el arroz.
