Ensalada Crujiente de Rábano Encurtido (Mujjanchi Muchim)
Receta Fácil y Deliciosa de Ensalada de Mujjanchi – Perfecta para Cuando No Tienes Apetito
¿Conoces el Mujjanchi? Son rábanos enteros que se salan abundantemente y se fermentan, creando un acompañamiento único similar al kimchi. Tradicionalmente se prepara durante la temporada de Kimjang y se disfruta desde la primavera en adelante. Hoy, prepararemos una ensalada de Mujjanchi simple y sabrosa, perfecta para esos momentos en que tu apetito es bajo. Es increíblemente fácil de preparar y un acompañamiento fantástico para el arroz.
Ingredientes Principales- Rábano Encurtido (Mujjanchi) 180g
Ingredientes para el Aderezo- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1.5 cucharadas (ajustar al gusto)
- Aceite de perilla (Deulgireum) 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Cebolleta picada 1 cucharada
- Oligosacárido 1 cucharada (ajustar dulzor)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1.5 cucharadas (ajustar al gusto)
- Aceite de perilla (Deulgireum) 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Cebolleta picada 1 cucharada
- Oligosacárido 1 cucharada (ajustar dulzor)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cortaremos el rábano encurtido (Mujjanchi) en trozos del tamaño de un bocado. Puedes cortarlo en juliana fina, o en medias lunas finas, que también son fáciles de comer para los niños. Alternativamente, puedes picarlo de forma más rústica para una textura más tosca. Como sea que lo cortes, las rodajas finas ayudarán a que el aderezo penetre mejor y resulten en una textura más suave. Siéntete libre de cortarlo según tu preferencia.
Step 2
Coloca el Mujjanchi cortado en un bol y añade suficiente agua para cubrirlo. Déjalo en remojo durante unos 20 minutos para que suelte parte de la salinidad. Este paso suaviza la salinidad excesiva, dejando el rábano crujiente mientras lo prepara para absorber los sabores del aderezo.
Step 3
Después de 20 minutos, prueba el Mujjanchi para comprobar su salinidad. Si todavía está demasiado salado para tu gusto, déjalo en agua un poco más. Una vez que la salinidad esté ajustada a tu gusto, exprime a fondo la mayor cantidad de agua posible con las manos. El exceso de agua puede diluir el aderezo, ¡así que escurrirlo bien es crucial!
Step 4
Transfiere el Mujjanchi escurrido a un bol para mezclar. Añade el ajo picado y la cebolleta finamente picada. Estos aromáticos añadirán una fragancia maravillosa y profundidad de sabor al rábano.
Step 5
Ahora, añadamos los aderezos y mezclemos todo. Agrega 1.5 cucharadas de copos de chile rojo, 1 cucharada de oligosacárido y 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir media cucharada adicional de copos de chile rojo. Mezcla suavemente el Mujjanchi con los aderezos hasta que esté bien combinado. Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. ¡Tu deliciosa ensalada de Mujjanchi está completa! Disfrútala con un tazón de arroz recién cocido.
