Ensalada Crujiente de Rábano Joven con Pasta de Soja
¡Potencia tu Apetito con Rábano Joven Aderezado con Pasta de Soja y Puré de Cebolla!
¡Hoy he recibido rábano joven tierno (yeolmu) de mi madre! Aunque es delicioso envuelto con panceta de cerdo, he preparado hoy un namul de rábano aderezado, utilizando un aliño de pasta de soja realzado con cebolla triturada. La dulzura natural de la cebolla complementa la profundidad sabrosa de la pasta de soja, creando un acompañamiento verdaderamente irresistible.
Ingredientes- 200g de rábano joven (yeolmu)
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o ajustar al gusto de dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Blanquearemos el rábano en agua hirviendo.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir, añade con cuidado primero los tallos del rábano joven.
Step 3
Después de blanquear los tallos durante unos 2 minutos, sumerge también las hojas. Dales la vuelta ocasionalmente y blanquea durante un total de unos 4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. ¡Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, o se pondrán blandos!
Step 4
Enjuaga el rábano blanqueado bajo agua fría para enfriarlo, luego exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. Corta el rábano en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo.
Step 5
Ahora, preparemos el aliño. Ten lista 1 cebolla mediana y 2 cucharadas de pasta de soja. Puedes ajustar la cantidad de pasta de soja según su salinidad.
Step 6
En una licuadora, combina la cebolla, 2 cucharadas de pasta de soja y 2 cucharadas de extracto de ciruela para darle dulzor. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Triturar la cebolla añade una suavidad maravillosa y realza el sabor sabroso del aliño.
Step 7
Transfiere la mezcla de cebolla y pasta de soja licuada a un bol grande para mezclar. ¿Ya no se te hace agua la boca?
Step 8
Añade 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas a la salsa licuada. Agrega el rábano preparado y mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra el rábano de manera uniforme.
Step 9
¡Y aquí lo tienes! Un namul de rábano joven maravillosamente crujiente y sabroso aderezado con pasta de soja. Gracias a la dulzura natural de la cebolla, ¡incluso aquellos a quienes normalmente no les gustan los platos de pasta de soja seguro que lo disfrutarán! Sírvelo con arroz recién cocido para una comida satisfactoria y saludable.
