Ensalada Crujiente de Rábano Picante, Dulce y Ácida (Musaengchae)
La Mejor Receta de Ensalada de Rábano Picante, Dulce y Ácida
¡Preparemos una deliciosa y refrescante ensalada de rábano (Musaengchae) con pasos sencillos. ¡Será su guarnición favorita!
Ingredientes para Musaengchae- 1/2 rábano coreano mediano (aprox. 300-400g)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/5 zanahoria (para dar color, opcional)
- 1/4 parte blanca de un puerro (o una pequeña cantidad de cebolleta)
- 2 cucharaditas de vinagre
- 1.5 cucharaditas de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la mitad de un rábano coreano fresco. Lave bien la piel, pélelo y luego córtelo en tiras de unos 5 cm de largo. A continuación, córtelo en juliana fina de unos 2-3 mm de grosor (¡usar una mandolina puede facilitar mucho esta tarea!). Si usa zanahoria, córtela en juliana fina de un grosor y longitud similar para darle un color bonito. Pique finamente la parte blanca del puerro o corte en rodajas finas la cebolleta. (Para un toque más picante, puede añadir un chile Cheongyang picado).
Step 2
Coloque el rábano, la zanahoria y el puerro cortados en juliana en un bol grande. Antes de añadir los condimentos, espolvoree el rábano con 1 cucharadita de sal y mezcle suavemente. Déjelo reposar unos 5 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad del rábano, haciéndolo extra crujiente y ayudando a que absorba mejor los sabores. (¡Tenga cuidado de no dejarlo reposar demasiado tiempo, o podría ablandarse!).
Step 3
Deseche el agua liberada por el rábano. Añada el ajo picado (1/2 cucharadita), el chile en polvo (1.5 cucharaditas), el azúcar (1 cucharadita), la salsa de pescado (1 cucharadita) y el vinagre (2 cucharaditas) al bol. Ahora, mezcle suavemente todo con las manos hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Evite mezclar en exceso o machacar el rábano; un movimiento suave es clave para cubrir todo sin romper los trozos de rábano. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario con más sal o salsa de pescado.
Step 4
Después de mezclar suavemente para cubrir, deje reposar la ensalada unos minutos para que los sabores se mezclen. ¡Su deliciosa, crujiente, picante-dulce y ácida ensalada de rábano (Musaengchae) está lista! Está deliciosa para comer inmediatamente, pero enfriarla en el refrigerador por un corto tiempo la hará aún más refrescante. ¡Esta versátil guarnición combina maravillosamente con bibimbap, ssam밥 (arroz envuelto), carnes a la parrilla y más!
