Ensalada Crujiente de Rábano Seco (Sin Remojo)
¡Deliciosa Ensalada Crujiente de Rábano Seco – Hecha Sin Remojar!
¡Hola a todos! Hoy les comparto una receta para una ensalada de rábano seco (muchim) maravillosamente crujiente que no requiere remojo previo. Remojar el rábano seco en agua puede provocar la pérdida de sus nutrientes y delicioso sabor. Este método preserva el sabor natural sabroso y el crujido del rábano, convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para cualquier comida. ¡Creemos una fantástica ensalada de rábano seco con esta receta fácil de seguir!
Ingredientes Principales- 60g de tiras de rábano seco
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 hoja de alga kombu seca (aproximadamente 5x5cm)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, como las tiras de rábano seco están deshidratadas, enjuágalas suavemente con agua fría limpia 2-3 veces para eliminar cualquier polvo o impureza. Ten cuidado de no enjuagarlas demasiado tiempo, ya que el exceso de agua puede afectar la textura final.
Step 2
Coloca las tiras de rábano seco enjuagadas en un bol. Añade 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de salsa de soja y la hoja de alga kombu. Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el rábano esté uniformemente cubierto con los condimentos.
Step 3
Deja reposar la mezcla de rábano sazonado durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, el alga kombu ayudará a extraer la humedad del rábano, haciéndolo aún más crujiente e infundiéndolo con un rico sabor umami. Después de 20 minutos, retira y desecha la hoja de kombu. Dejar el alga por mucho tiempo a veces puede impartir un sabor ligeramente amargo.
Step 4
Ahora, añade los ingredientes restantes del condimento al rábano: 1 cucharada de salsa de anchoas, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo. Mezcla bien con las manos hasta que todo esté completamente combinado. ¡Esto resultará en una ensalada de rábano seco deliciosamente crujiente y sabrosa! Para un toque extra, puedes espolvorear algunas semillas de sésamo tostadas o un chorrito de aceite de sésamo por encima si lo deseas.
