Ensalada Crujiente de Rábano y Abadejo Seco (Hwangtae-Mu Saengchae)
Ensalada de Rábano y Abadejo Seco
¡Una combinación deliciosa y reconfortante! El abadejo seco (Hwangtae) masticable se une al rábano crujiente para crear una ensalada refrescante y sabrosa. Es perfecta para abrir el apetito o como acompañamiento ligero. Si la dejas reposar unos 30 minutos después de mezclarla, el rábano se ablandará ligeramente y los sabores se integrarán maravillosamente, resultando en un plato aún más delicioso. El Hwangtae también ayuda a absorber el exceso de líquido, por lo que no tendrás que preocuparte por una ensalada aguada.
Ingredientes Principales- 285 g de Rábano (daikon), cortado en juliana gruesa
- 34 g de Abadejo Seco (Hwangtae), desmenuzado o cortado en trozos del tamaño de un bocado
Ingredientes para el Aliño- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Sal (medida rasa)
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Ajo picado
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Sal (medida rasa)
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Ajo picado
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para esta exquisita ensalada de rábano y abadejo seco. Lava el rábano, pélalo y retira las partes duras del abadejo seco antes de desmenuzarlo o cortarlo en trozos manejables.
Step 2
Corta el rábano en juliana gruesa, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Desmenuza el abadejo seco con las manos o córtalo en trozos de 2-3 cm de largo con un cuchillo. Enjuaga ligeramente el abadejo seco bajo agua fría para eliminar cualquier residuo y luego exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Este paso es fundamental para que el aliño penetre bien y realce el sabor.
Step 3
Corta el abadejo seco a una longitud similar a la juliana de rábano. Esta uniformidad en el tamaño evitará que los ingredientes se enreden al mezclarlos y también mejora la presentación. Iguaar el tamaño de todos los ingredientes es una clave para el éxito culinario.
Step 4
Ahora, preparemos el sabroso aliño. En un bol, combina el gochugaru, la sal (usa una medida rasa para 1 cucharadita), el azúcar, el vinagre, el ajo picado y las semillas de sésamo. Mezcla todo muy bien. Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más sal o vinagre si es necesario, según tu preferencia. (Consejo: El azúcar ayuda a extraer ligeramente la dulzura natural del rábano y añade profundidad, mientras que el vinagre preserva la textura crujiente del rábano y le da un toque refrescante).
Step 5
Añade el rábano en juliana y el abadejo seco bien escurrido al aliño preparado. Mezcla y remueve suavemente todo, asegurándote de que el aliño cubra uniformemente todos los ingredientes. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto podría ablandar demasiado el rábano.
Step 6
Puedes disfrutar de la ensalada inmediatamente después de mezclarla, pero para un sabor aún más intenso, cubre el bol con film transparente o una tapa y déjala reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que los sabores se integren maravillosamente. El abadejo seco absorberá parte de la humedad, manteniendo la ensalada crujiente y jugosa sin quedar aguada. ¡Este plato es un acompañamiento perfecto para el arroz o incluso como un aperitivo!
