Ensalada Crujiente de Salicornia con Aderezo de Salsa de Soja
Deliciosa Ensalada de Salicornia Aderezada con Salsa de Soja
Me he aficionado tanto a la textura única de la salicornia que estoy probando todo tipo de recetas. Hoy, prepararé una ensalada sencilla pero sabrosa aderezada con salsa de soja, haciéndola apetecible incluso para los niños, muy similar a las espinacas. Esta receta resalta la frescura natural de la salicornia y le añade una suave profundidad umami.
Ingredientes Principales- 1/2 bolsa de Salicornia (aprox. 100-150g)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (preferiblemente partes blancas, opcional)
Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo (aproximadamente 1 cucharadita)
- 1 cucharada de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo (aproximadamente 1 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la salicornia bajo el grifo. Lleva una olla con agua a ebullición y luego blanquea rápidamente la salicornia durante solo unos 10-20 segundos. ¡No la cocines demasiado o se ablandará! Inmediatamente, transfiere la salicornia blanqueada a agua fría para enfriarla y preservar su textura crujiente.
Step 2
Exprime suavemente con las manos tanta agua como sea posible de la salicornia enfriada. El exceso de agua puede diluir el aderezo. Una vez escurrida, corta la salicornia en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo.
Step 3
Coloca la salicornia preparada en un bol. Añade la salsa de soja coreana y el ajo picado. Si no tienes salsa de soja coreana, puedes usar salsa de soja normal o sal, pero la salsa de soja coreana ofrece un sabor umami más profundo y suave. Mezcla suavemente con las manos para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente. Ten cuidado de no aplastar la salicornia.
Step 4
Finalmente, añade el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas y mezcla ligeramente una vez más. El aroma a nuez del aceite de sésamo y el crujido de las semillas de sésamo realzarán el sabor general. Para un toque extra de frescura, puedes añadir un poco de cebolleta finamente picada.
