Ensalada Crujiente de Tallos de Ajo Frescos (Majeonchimi)
¡Despierte su Apetito con Ensalada de Tallos de Ajo Frescos (Majeonchimi) de Temporada!
¡Prepare una deliciosa y crujiente ensalada de tallos de ajo (Majeonchimi) utilizando los tallos de ajo frescos de primavera más sabrosos! Si bien los tallos de ajo salteados también son fantásticos, esta versión sazonada los transforma en un acompañamiento excepcional con su perfil de sabor sabroso, dulce y picante. Los tallos de ajo crudos a veces pueden ser un poco fuertes para comer directamente, pero un rápido escaldado elimina su aspereza, dejando solo el delicioso y suave aroma a ajo. ¡Este Majeonchimi es un plato que estimula el apetito y captura la esencia de la primavera. Prepare este sencillo pero especial plato de acompañamiento para su mesa!
Ingredientes Principales- Tallos de ajo escaldados: 413g (aproximadamente 20-25 tallos, de unos 25-28 cm de largo cada uno)
Ingredientes para el Aderezo- Gochujang (pasta de chile coreana): 4 cucharadas (Tbsp)
- Gochugaru (copos de chile coreano): 1 cucharada (Tbsp)
- Sal: 1 cucharadita (tsp) (o ajuste al gusto)
- Oligosacárido (o sirope de maíz/azúcar): 3 cucharadas (Tbsp) (ajuste la dulzura a su preferencia)
- Cebolleta finamente picada: Una pequeña cantidad (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- Semillas de sésamo tostadas: Una pizca (para decorar)
- Gochujang (pasta de chile coreana): 4 cucharadas (Tbsp)
- Gochugaru (copos de chile coreano): 1 cucharada (Tbsp)
- Sal: 1 cucharadita (tsp) (o ajuste al gusto)
- Oligosacárido (o sirope de maíz/azúcar): 3 cucharadas (Tbsp) (ajuste la dulzura a su preferencia)
- Cebolleta finamente picada: Una pequeña cantidad (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- Semillas de sésamo tostadas: Una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los tallos de ajo limpios. Recorte los extremos duros de los tallos de ajo. Luego, córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Si los corta demasiado cortos, puede reducir la textura crujiente agradable, mientras que si los corta demasiado largos, pueden ser difíciles de comer. Busque una longitud moderada.
Step 2
Ponga una olla con abundante agua a hervir. Añada una pizca pequeña de sal gruesa al agua hirviendo. Escalde brevemente los tallos de ajo preparados durante unos 30 segundos a 1 minuto. Escaladarlos solo por este corto tiempo es clave para mantener su textura crujiente. Cocinarlos demasiado tiempo los volverá blandos. Inmediatamente después de escaldarlos, enjuague los tallos de ajo bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Luego, escurra suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 3
En un bol para mezclar, combine el gochujang (4 cucharadas), el gochugaru (1 cucharada), la sal (1 cucharadita) y el oligosacárido (3 cucharadas). Revuelva bien los ingredientes hasta que formen una pasta de aderezo suave y sin grumos. Puede sustituir el oligosacárido por miel o azúcar, y siéntase libre de ajustar la dulzura a su gusto.
Step 4
Agregue los tallos de ajo escaldados al bol con la pasta de aderezo preparada. Incluya la cebolleta finamente picada y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente los tallos de ajo. Si el aderezo parece un poco ligero, puede añadir un poco más, pero tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede aplastar los tallos. Use un movimiento de masaje suave.
Step 5
Transfiera la ensalada de tallos de ajo bien sazonada a un plato para servir. Espolvoree unas pocas semillas de sésamo tostadas más por encima para un aroma a nuez adicional y un acabado atractivo. El plato se puede disfrutar inmediatamente o enfriar en el refrigerador para una textura aún más crujiente. ¡Esto lo convierte en un acompañamiento perfecto que es a la vez simple y satisfactorio!
