Ensalada Crujiente de Tallos de Algas Marinas
Ensalada Rápida y Versátil de Tallos de Algas Marinas con Aderezo Todo Uso
He decidido hacer un aderezo todo uso que se pueda utilizar convenientemente para varios platos. Hoy, estamos preparando una ensalada crujiente de tallos de algas marinas, ¡un favorito de mi hijo! *Como referencia, esta es la receta de mi salsa de soja sabrosa todo uso. Puedes verla tocando el número @6938442.
Ingredientes Principales- Tallos de algas marinas salados, aproximadamente 1 tazón (aprox. 1 tazón de arroz)
- Cebolla, 30g
- Chile Cheongyang, 1/2
- Chile rojo, 1/2
- Aceite de perilla (deulgireum), 1 cucharada
- Semillas de sésamo, 1 cucharada
Aderezo Todo Uso (para preparar)- Salsa de soja sabrosa (Mat Ganjang), 200ml
- Gochujang (pasta de chile coreana), 200g
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 80g
- Oligosacárido (Jocheong), 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin), 2 cucharadas
- Salsa de anchoas (Chamchi-aek), 4 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 1 cucharada
- Salsa de soja sabrosa (Mat Ganjang), 200ml
- Gochujang (pasta de chile coreana), 200g
- Copos de chile coreano (Gochugaru), 80g
- Oligosacárido (Jocheong), 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin), 2 cucharadas
- Salsa de anchoas (Chamchi-aek), 4 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los tallos de algas marinas salados bajo agua fría. Esto elimina el exceso de sal y cualquier impureza. Luego, sumérgelos en agua durante unos 10 minutos para rehidratarlos. Este paso ayuda a reducir el sabor salado y hace que los tallos sean más tiernos.
Step 2
Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente el chile Cheongyang y el chile rojo. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia; añade más chiles Cheongyang si te gusta más picante.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con agua. Añade los tallos de algas marinas remojados y blanquéalos solo durante unos 10 a 20 segundos. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que pueden volverse blandos! Inmediatamente retira los tallos blanqueados, enjuágalos bajo agua corriente fría 3-4 veces para enfriarlos completamente y luego escúrrelos bien en un colador.
Step 4
Una vez escurrida el agua, usa un tenedor para desmenuzar suavemente las partes más gruesas de los tallos de algas marinas. Esto ayuda a que el aderezo penetre de manera uniforme, haciendo la ensalada más sabrosa.
Step 5
Corta los tallos de algas marinas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en longitudes manejables hará que sean más fáciles de comer.
Step 6
Ahora, es el momento de mezclar todo. Coloca los tallos de algas marinas preparados en un tazón. Añade aproximadamente 4 cucharadas del ‘Aderezo Todo Uso’ que preparaste. (Consulta el enlace al final o al lado para la receta del aderezo todo uso.) Agrega la cebolla en juliana, el chile Cheongyang y chile rojo picados, 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado.
Step 7
Hacer el aderezo todo uso es sencillo. Primero, combina 200 ml de salsa de soja sabrosa, 200 g de gochujang, 80 g de gochugaru, 2 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de vino de cocina, 4 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de salsa de soja para sopa en una olla. Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que hierva suavemente. Apaga el fuego una vez que hierva y deja que se enfríe antes de usar. (Una vez hecho, guarda el aderezo en el refrigerador para usarlo en varios platos.)
Step 8
Transfiere la ensalada de tallos de algas marinas terminada a un plato de servir y disfrútala inmediatamente. Si se guarda en un recipiente hermético en el refrigerador, se puede conservar durante varios días.
