Ensalada Crujiente y Ácida de Rábano de Verano (Musaengchae)
¡Delicia de Verano! Receta Dorada de Musaengchae Crujiente y Ácida
Les presentamos una receta para Musaengchae crujiente y refrescante hecha con rábanos de verano. Compartiré el secreto para hacerlo crujiente sin necesidad de salarlo, y cómo crear esta deliciosa y ácida ensalada de rábano que es un acompañamiento perfecto para el arroz. Cuando tengan antojo de algo ligero y sabroso, ¡esta sencilla receta hará que terminen un tazón de arroz en un instante!
Ingredientes para Musaengchae- 2 trozos de rábano (aprox. 6 cm de altura)
- 5 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela)
- 1 cucharada de jarabe de jengibre
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen 2 trozos de rábano fresco de verano (de unos 6 cm de altura). Pueden ajustar la cantidad según el tamaño del rábano.
Step 2
Corten finamente el rábano en tiras de aproximadamente 0.3 cm de grosor, siguiendo la veta. Si no están familiarizados con el corte con cuchillo, una mandolina puede hacer este paso mucho más fácil.
Step 3
Añadan el gochugaru al rábano cortado en juliana y mezclen suavemente para cubrir. Este paso ayuda a extraer menos humedad del rábano, ¡preservando su textura crujiente incluso sin salarlo! (Consejo: Cubrir el rábano con hojuelas de chile antes de añadir otros aromáticos como cebolletas y ajo asegura una distribución más uniforme del color y el sabor).
Step 4
Después de cubrir con hojuelas de chile, añadan la salsa de pescado de anchoa, el azúcar y el vinagre para sazonar el rábano. Añadir los ingredientes del aderezo en este orden ayuda a crear un perfil de sabor equilibrado.
Step 5
A continuación, añadan el maesilcheong (jarabe de ciruela) y finalmente, espolvoreen con semillas de sésamo tostadas. Mezclen suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. ¡Tendrán una ensalada de Musaengchae maravillosamente crujiente!
Step 6
La cantidad de Musaengchae preparada llenará un recipiente de aproximadamente 1100 ml. (Parece un poco menos que lleno en la foto).
Step 7
Transfieran el Musaengchae terminado a un plato de servir. Espolvoreen con un poco más de semillas de sésamo tostadas para una presentación hermosa y un sabor realzado. ¡Su deliciosa, ácida y crujiente ensalada de rábano está ahora lista!
Step 8
Este Musaengchae, hecho sin el paso de salado, es sorprendentemente crujiente y refrescantemente ácido. Su delicioso sabor agridulce estimulará su apetito, ¡haciendo que un tazón de arroz desaparezca en momentos! ¡Es un verdadero sueño para los amantes del arroz!
