Ensalada Crujiente y Agredolce de Batata (Saengchae)
✨ ¡Tu Receta Perfecta para una Sabrosa Ensalada de Batata!
Esta receta presenta batatas (camote) crudas, sazonadas con un delicioso aderezo dulce, ácido y picante. Es deliciosa por sí sola o perfecta para mezclar con arroz. ¡Descubre la sencilla pero increíblemente sabrosa Batata Saengchae!
Ingredientes Principales- Batatas (camotes): 400g (aproximadamente 2 medianas)
- Cebolleta o cebolla de verdeo: una pequeña cantidad
Aderezo Dulce, Ácido y Picante- Salsa de anchoas o salsa de pescado: 2 cdas.
- Gochugaru fino (copos de chile coreano): 2 cdas.
- Gochugaru regular (copos de chile coreano): 2-3 cdas. (ajustar al gusto)
- Azúcar: 1 cda.
- Ajo picado: 1/2 cda.
- Vinagre: 3 cdas.
- Extracto de ciruela (Maesilcheong): 2-3 cdas. (ajustar dulzor)
- Sal fina: 1 cdta.
- Semillas de sésamo: 1 cda.
- Aceite de sésamo: 2 cdas.
- Salsa de anchoas o salsa de pescado: 2 cdas.
- Gochugaru fino (copos de chile coreano): 2 cdas.
- Gochugaru regular (copos de chile coreano): 2-3 cdas. (ajustar al gusto)
- Azúcar: 1 cda.
- Ajo picado: 1/2 cda.
- Vinagre: 3 cdas.
- Extracto de ciruela (Maesilcheong): 2-3 cdas. (ajustar dulzor)
- Sal fina: 1 cdta.
- Semillas de sésamo: 1 cda.
- Aceite de sésamo: 2 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las batatas bajo el chorro de agua. Conservar la piel retiene nutrientes y aporta una agradable textura crujiente a la saengchae. A menos que haya una razón específica para no hacerlo, recomendamos usarla con la piel.
Step 2
Corta las batatas lavadas en juliana fina, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Usar una mandolina puede ayudar a lograr cortes uniformes rápidamente. Ten cuidado al cortar, ya que las batatas son firmes.
Step 3
Coloca las batatas en juliana en un bol con agua fría durante unos 10 minutos para que remojen y eliminen el exceso de almidón. Este paso evita que las tiras de batata se peguen entre sí y asegura una textura limpia y crujiente al aderezar.
Step 4
Pica finamente la cebolleta o cebolla de verdeo. Ajusta la cantidad a tu gusto. Añadir cebolleta realzará la fragancia y el sabor del plato.
Step 5
Escurre las batatas en juliana del agua fría y enjuágalas ligeramente bajo el chorro de agua. Exprime la mayor cantidad de humedad posible con las manos o escúrrelas bien en un colador. Eliminar el exceso de agua es crucial para evitar que la saengchae quede aguada y para que el aderezo se adhiera bien.
Step 6
En un bol grande, combina las batatas en juliana escurridas con todos los ingredientes del aderezo (salsa de anchoas, gochugaru fino, gochugaru regular, azúcar, ajo picado, vinagre, extracto de ciruela, sal fina). Mezcla suavemente para cubrir. Prueba y ajusta el dulzor o la acidez a tu gusto. Finalmente, añade la cebolleta picada, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo, y mezcla ligeramente para combinar.
Step 7
¡Tu deliciosa Batata Saengchae está lista! Los refrescantes sabores dulce, ácido y picante complementan perfectamente la dulzura natural y la textura crujiente de las batatas.
Step 8
Esta saengchae es un excelente acompañamiento por sí sola, ¡pero es una explosión de sabor cuando se mezcla con un poco de cho-gochujang (pasta de chile picante con vinagre) y se sirve sobre arroz! Disfruta de una comida satisfactoria con este plato sencillo pero impresionante. ¡Te deseamos un día delicioso y saludable!
