Ensalada Crujiente y Agredolce de Cebollino y Rábano
(¡Súper Fácil!) Potencia tu Apetito con Esta Ensalada Crujiente de Cebollino y Rábano
¡Los precios de la col están por las nubes estos días, haciendo que hacer kimchi sea un desafío! ¡No te preocupes! En lugar de col, prueba esta deliciosa ensalada de rábano agredolce con cebollino. Esta ensalada es tan buena que puede sustituir fácilmente al kimchi, ¡y es increíblemente sencilla de preparar! Es el acompañamiento perfecto para abrir el apetito cuando no sabes qué comer.
Ingredientes Principales- 1/2 rábano mediano (aprox. 300-400g)
- 1 puñado de cebollino (aprox. 50-70g)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de sal gruesa
- 2-3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre concentrado 2x (o 4 cucharadas de vinagre normal)
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2-3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre concentrado 2x (o 4 cucharadas de vinagre normal)
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano y córtalo en juliana, en bastones de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Usar una mandolina hará este proceso mucho más fácil y rápido.
Step 2
Espolvorea 1 cucharada de sal gruesa de manera uniforme sobre el rábano cortado en juliana. Deja reposar durante unos 5 minutos; el rábano liberará mucha humedad. Descarta este jugo de rábano exprimiéndolo suavemente. Pre-sal preserverar la textura crujiente del rábano.
Step 3
Lava bien los cebollinos bajo agua corriente y sacude el exceso de humedad. Luego, córtalos en trozos de una longitud similar a los bastones de rábano, de unos 4-5 cm de largo.
Step 4
Al rábano pre-salado (con el exceso de jugo descartado), añade el gochugaru, el ajo picado, el vinagre concentrado 2x y el azúcar. Mezcla suavemente con las manos hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal, azúcar o vinagre según tu preferencia. El nivel de acidez y dulzura se puede ajustar a tu gusto.
Step 5
Después de mezclar el rábano con los condimentos, añade los cebollinos preparados. Es crucial mezclar suavemente para evitar magullar los cebollinos y que pierdan su aroma fresco. Mezcla ligeramente hasta que estén combinados.
Step 6
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para terminar. Al principio, el rábano puede parecer acuoso y no muy dulce, pero dejarlo reposar un poco más permitirá que la dulzura natural del rábano emerja, ¡haciéndolo aún más delicioso! Si prefieres un sabor más ácido o dulce, no dudes en ajustar la cantidad de vinagre y azúcar.
