Ensalada Crujiente y Agrio-Dulce de Pepino Encurtido (Oiji Muchim)
¡La Receta de Mamá! Guarnición Súper Fácil: Cómo Hacer Oiji Muchim
Los pepinos encurtidos que preparé con esmero este verano casi se han acabado. Usando los últimos, hice este Oiji Muchim siguiendo la receta secreta de mi madre. Tiene una deliciosa textura masticable, similar a la del rábano crujiente, con un equilibrio perfecto de dulce y ácido. ¡Esta ensalada de pepinillos encurtidos sabe maravillosa incluso en un día fresco. ¡Prueba a hacer esta sencilla guarnición!
Ingredientes- 2 pepinos coreanos encurtidos (Oiji)
- 1/2 cucharada de Gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 1/2 cucharada de Gochugaru normal (chile coreano en polvo)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente los pepinos encurtidos bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Luego, córtalos finamente en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos no demasiado finos ayudará a conservar su agradable crocante.
Step 2
Exprime la humedad de los pepinos encurtidos cortados presionándolos firmemente con las manos. Exprimir bien el agua es crucial para que el aderezo se absorba correctamente, haciéndolos mucho más sabrosos. Cuanto más exprimas, mejor.
Step 3
A los pepinos encurtidos exprimidos, añade el Gochugaru fino (para el color) y el Gochugaru normal. El Gochugaru fino ayuda a que el aderezo se extienda uniformemente, mientras que el Gochugaru normal añade un toque picante suave.
Step 4
Añade el ajo picado para darle profundidad de sabor, el azúcar para el dulzor, el aceite de sésamo para un aroma a nuez y, finalmente, las semillas de sésamo tostadas para un toque extra de sabor a nuez.
Step 5
Ahora, mezcla suavemente todo con las manos. Remueve bien para asegurar que los pepinos encurtidos y los aderezos estén bien combinados. Es importante cubrir uniformemente los pepinos con el aderezo.
Step 6
Por último, añade la cebolleta picada, que proporcionará una textura fresca y crujiente y un sabor refrescante, y prepárate para una mezcla final.
Step 7
Después de añadir la cebolleta picada, remueve suavemente una vez más para permitir que el sabor de la cebolleta se mezcle con los pepinos encurtidos. Ten cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede hacer que la cebolleta se deshaga. El Oiji Muchim terminado se puede disfrutar inmediatamente, o para una experiencia aún más refrescante y deliciosa, refrigéralo por un tiempo antes de servir.
