Ensalada Crujiente y Aromática de Ajo Tierno
Cómo Preparar una Deliciosa Ensalada con Ajo Tierno, un Ingrediente de Temporada Primaveral
Con la llegada de la temporada del ajo fresco, también aparecen abundantes ajos tiernos. Los ajos tiernos son un ingrediente fantástico, que se suele utilizar para hacer encurtidos o salteados. Hoy, les comparto una receta de ensalada que conserva su textura crujiente. Los ajos tiernos son los tallos florales del ajo, y contienen muchos de los compuestos beneficiosos del ajo, ¡se dice que hasta el 70% de su eficacia! Son particularmente ricos en betacaroteno, un antioxidante, ¡incluso más que el propio ajo! Sabiendo que los ajos tiernos son buenos para la salud y actúan como un tónico natural, ¿por qué no preparar un delicioso acompañamiento con este saludable ingrediente?
Ingredientes Principales- 6 tallos de ajo tierno
- 10 dientes de ajo enteros
- 1/2 chile rojo
Aderezo- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpien y preparen los ajos tiernos y los dientes de ajo enteros. Recorten los ajos tiernos y córtelos en trozos de unos 4-5 cm de largo. Si los dientes de ajo son grandes, córtelos por la mitad.
Step 2
Calienten 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añadan los dientes de ajo cortados por la mitad y sofrían hasta que estén dorados y fragantes. Sofríelos lentamente para potenciar su sabor.
Step 3
Una vez que los ajos comiencen a ablandarse y a desprender aroma, añadan los ajos tiernos preparados a la sartén. Continúen salteando junto con los ajos. Tengan cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que el objetivo es mantener su textura crujiente.
Step 4
Salteen ligeramente los ajos tiernos solo lo suficiente para eliminar su picante natural. Luego, agreguen el vinagre balsámico y la salsa de pescado. Salteen hasta que la salsa cubra los ajos tiernos y los ajos, permitiendo que los sabores se mezclen. El vinagre balsámico aporta un toque agridulce, mientras que la salsa de pescado proporciona una profundidad sabrosa.
Step 5
Una vez que los sabores se hayan infusionado en los ingredientes, añadan el chile rojo para darle color y un toque de picante suave. Remuevan brevemente para combinar y terminen el plato.
Step 6
Me inspiré para hacer esta ensalada de ajo tierno después de probarla en un buffet; ¡me pareció tan única! Mi esposo, a quien le encanta el ajo, también la disfrutó mucho. La combinación de vinagre balsámico y salsa de pescado no solo sazona perfectamente el plato, sino que también crea un perfil de sabor sorprendentemente armonioso con un delicioso umami. Es un plato maravillosamente versátil que se puede servir como guarnición o como una ensalada ligera.
