Ensalada Crujiente y Aromática de Cebollino y Rábano
¡Súper Sencilla Guarnición de Verano! Receta de Ensalada de Cebollino y Rábano
Esta receta presenta una ensalada de rábano simple utilizando rábanos de verano jugosos y cebollinos fragantes, que cualquiera puede hacer fácilmente. Es una guarnición perfecta para el arroz o un ingrediente para el bibimbap.
Ingredientes Principales- 1 rábano de verano pequeño
- 1/2 manojo de cebollino
Condimento- 1.5 cucharadas de sal
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre concentrado al 2x
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de sal
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre concentrado al 2x
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y prepara el rábano de verano pequeño. Usar una mandolina te ayudará a cortarlo de manera uniforme y bonita. Corta el rábano en juliana, en tiras que no sean demasiado finas.
Step 2
Espolvorea 1.5 cucharadas de sal sobre el rábano cortado en juliana y déjalo reposar durante unos 5 minutos para que se encurta ligeramente. Este proceso marchita el rábano y extrae la humedad, ayudando a lograr una textura más crujiente.
Step 3
Los rábanos de verano son muy acuosos, por lo que se acumulará mucho líquido durante el proceso de encurtido. No laves el rábano. En su lugar, exprime la mayor cantidad de líquido posible directamente del rábano. Si lo encuentras demasiado salado después de exprimir, puedes enjuagarlo brevemente con agua fría para ajustar la salinidad.
Step 4
Añade los cebollinos lavados y escurridos a las tiras de rábano exprimidas. Corta los cebollinos en trozos del tamaño de un bocado. Luego, agrega el gochugaru, el ajo picado, el vinagre concentrado al 2x y el azúcar. Mezcla bien para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente.
Step 5
Mezcla suavemente todo con las manos hasta que los condimentos se combinen bien con el rábano y los cebollinos. Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas y dale un toque ligero. ¡Tu deliciosa ensalada de cebollino y rábano estará lista en poco tiempo! Es sabrosa por sí sola, y también es una excelente guarnición cuando se mezcla con arroz caliente.
